Zutaten
- 500 g Nussknacker Schokolade (Vollmilch Schokolade mit ganzen Haselnüssen)
- 200 g Butter
- 6 Eier
- 160 g Zucker
- 100 g Mehl
- 1 EL, gehäuft Lebkuchengewürz oder Spekulatiusgewürz
- optional noch etwas mehr Zimt (ca. 1/2 - 1 TL)
Für die Deko:
- 200 g Kuchenglasur Vollmilch oder Zartbitter
- 1 Handvoll Cranberries oder Johannisbeeren
- Einige Rosmarinzweige
- Zucker zum Wälzen
Zudem:
- Fett für die Springform
Zubereitung
Kuchen:
- Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
- Die Schokolade zusammen mit der Butter in einem Topf ganz langsam schmelzen. Die Temperatur darf nicht zu heiß sein, damit die Schokolade nicht anbrennt. Dabei immer mal wieder umrühren.
- Die Eier trennen und das Eigelb mit dem Zucker ein paar Minuten schaumig schlagen. Dann die geschmolzene Schoko-Butter-Mischung langsam einfließen lassen.
- Dann das Mehl sowie die Gewürze einrühren.
- Das Eiweiß steifschlagen und unterheben.
- Die Masse in eine runde, gefettete Springform füllen (ca. 24 - 26 cm) und ca. 45 Minuten backen. Einen Stäbchentest machen, um sicherzugehen, dass der Schoko Nussknacker Kuchen durchgebacken ist.
Deko:
- Sobald der Kuchen ausgekühlt ist, aus der Form holen, die Kuchenglasur nach Packungsanleitung schmelzen, über den Kuchen gießen und trocknen lassen.
- Die Beeren und Rosmarinzweige kurz in Wasser tunken und dann direkt im Zucker wälzen. Als Deko auf den Kuchen legen.
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