Die Cashews zusammen mit den Walnüssen und den Dinkelflocken kurz in einem Blender mixen.

Die getrockneten Datteln und den Agavendicksaft dazugeben und nochmal gut durchmixen.

Alle übrigen Zutaten dazugeben und die Masse im Blender mixen bis sich die Zutaten gut miteinander vermischt haben. Zwischendurch den Blender ausschalten, die Masse mit einem Spatel wieder nach unten schieben und weitermixen.

Die Masse nun aus dem Blender nehmen und in einer mit Backpapier ausgelegten eckigen Schale (ca. 24 mal 20 cm oder ähnlich) gleichmäßig festdrücken. Die Schale über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.

Die Masse vorsichtig aus der Schale nehmen und in ca. 16 Riegel schneiden. Die Riegel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 20 Minuten backen (Backzeit variiert je nach gewünschtem Bräunungsgrad). Auskühlen lassen und kühl und trocken lagern.