Zutaten
Für den Teig:
- 10 Eier
- 300 g Birkenzucker (Xylit / Xylitol)
- 400 g gemahlene Haselnüsse
- etwas Zitronenaroma (kann man auch weglassen, verfeinert aber etwas den Geschmack)
- eine gute Handvoll kleine Trauben (blaue oder grüne, gerne kernlos)
Für den Zuckerguss:
- ca. 100 g Birken-Puderzucker
- 1 bis 2 Esslöffel Milch
- etwas Zitronenaroma
- Optional kann man den Kuchen auch einfach mit Birken-Puderzucker bestreuen
Zudem:
- Fett für die Springform
- Ganze Trauben zur Deko
Zubereitung
- Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
- Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Birkenzucker cremig rühren. Haselnüsse und Zitronenaroma hinzugeben. Alles gleichmäßig verrühren.
- Das Eiweiß zu Schnee schlagen und unterheben.
- Zum Schluss noch die Trauben unterheben.
- Den Teig in eine gefettete Springform geben und den Kuchen ca. 1 Stunde lang backen, anschließend gut auskühlen lassen.
- Die Zutaten für den Guss gut verrühren, auf der Oberfläche verteilen und einige ganze Trauben darauf verteilen. Oder den Kuchen einfach mit etwas Puderzucker bestreuen.
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