Zutaten
Für den Boden:
- 300 g Mehl
- 200 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 500 g Quark (Magerquark oder 20 %)
- 500 g griechischer Joghurt oder Naturjoghurt (mit mindestens 3,5 % Fett)
- 200 g Schmand oder Crème fraîche
- 200 g Zucker
- 50 g Speisestärke
- 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker (ich habe welchen von RUF verwendet)
- 1 EL Vanille Paste (ich habe welche von RUF verwendet)
- 200 ml Sahne
- 2 Eier
- 4 Äpfel
Für die Streusel:
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 100 g Butter
Zubereitung
- Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
Boden:
- Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und diesen gleichmäßig in einer Springform mit Durchmesser von 26 - 28 cm verteilen, dabei einen Rand hochziehen. Ich drücke den Teig dafür immer mit den Händen in die Form, alternativ kann man ihn zuvor auch auf leicht bemehlter Fläche ausrollen und dann in der Springform auslegen.
Füllung:
- Alle Zutaten für die Füllung außer den Äpfeln verquirlen und gut miteinander cremig rühren, es sollen keine Klümpchen mehr vorhanden sein. Die Masse nun auf den Teigboden gießen.
- Die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden, dann auf der Füllung verteilen.
Streusel:
- Alle Zutaten für die Streusel zu einem krümeligen Teig verkneten und in groben Stückchenen auf die Apfelschicht streuen.
- Den Vanille Käsekuchen mit Apfel und Streuseln nun ca. 1 Stunde und 10 Minuten backen. Danach komplett auskühlen lassen bevor man ihn aus der Form holt.
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