Die lauwarme Milch mit dem Zucker, dem Vanillezucker und der zerlassenen Butter verrühren. Den Hefewürfel hineinbröckeln (oder die Trockenhefe dazugeben) und die Masse ca. 10 Minuten gehen lassen.

Dann das Mehl und die Prise Salz dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Einige Minuten durchwerkeln und den Hefeteig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Dafür die Marzipanrohmasse in ganz ganz kleine Stückchen schneiden. Je kleiner desto besser.

Das Eiweiß steif schlagen, den Zucker nach und nach einrieseln lassen und im Anschluss gut mit den Marzipanstückchen verrühren. Es soll eine homogene Masse werden (das dauert ein paar Minuten). Zum Schluss noch die gemahlenen Haselnüsse dazurühren bis eine Art Paste entstanden ist.

Den Ofen auf 170 °C Umluft (190 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.

Den Hefeteig nochmal kurz durchkneten und auf einer bemehlten Fläche zu einem ca. 40 auf 50 cm großen Rechteck ausrollen. Die Füllung einigermaßen gleichmäßig auf dem Teig verteilen und verstreichen. Nun die getrockneten Cranberries darauf verteilen. Den Teig von der kurzen Seite aus zu einer Rolle aufrollen. Die Rolle nun der Länge nach in der Mitte ein Mal komplett durchschneiden. Die beiden Stränge mit der offenen Schnittfläche nach oben nun miteinander verwickeln (einfach einmal rumschlingen) und in eine gefettete Kastenform legen.

Die Brioche ca. 25 - 30 Minuten backen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker und einigen frischen Cranberries bestreuen.