Zutaten
Für die Zimtsternschicht:
- 8 Zimtsterne zum Zerbröseln (ein Rezept gibt es HIER)
Für das Zimtmousse:
- 3 Blatt Gelatine
- 150 g weiße Schokolade oder Kuvertüre
- 3 Eier
- 40 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Schlagsahne
- 1/4 TL Zimt
Für die Kirschen:
- 1 kleines Glas Kirschen (ca. 360 g, Schattenmorellen)
- 1 TL Speisestärke
Zudem:
- 100 g Sahne
- Etwas Zimtpulver zum Bestreuen
- 4 Zimtsterne zur Deko
- 4 Schokodekore zur Deko (meine habe ich im Mycusini 3D Schokodrucker ausgedruckt)
Zubereitung
Zimtsternschicht:
- Die Zimtsterne grob zerbröseln und auf 4 Gläser verteilen.
Für das Zimtmousse:
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Die weiße Schokolade oder Kuvertüre in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle bei sehr niedriger Wattzahl langsam schmelzen.
- Die Eier trennen und das Eigelb mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Die geschmolzene Schokolade / Kuvertüre zur Eigelbmasse rühren.
- Die Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf erwärmen bis sie sich aufgelöst hat (keinesfalls darf sie zu heiß werden oder gar kochen!) und dann unter die Eigelbmasse rühren.
- Die Sahne steifschlagen und zum Schluss den Zimt dazurühren. In einem anderen Behälter das Eiweiß ebenfalls steifschlagen. Beides nacheinander unter die Eigelbmasse heben.
- Die Moussemasse auf die Gläser verteilen und mindestens 4 Stunden kühlstellen.
Für die Kirschen:
- Die Kirschen samt Kirschsaft in einen Topf füllen. 3-4 Esslöffel des Kirschsafts abschöpfen und die Speisestärke darin glattrühren. Die angerührte Speisestärke wieder zu den Kirschen füllen und alles unter Rühren aufkochen lassen. Dann zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.
- Sind die Kirschen etwas abgekühlt, auf dem Mousse in den Gläsern verteilen und kühlstellen.
Zur Deko:
- Die Sahne steifschlagen und mit Hilfe eines Spritzbeutels samt Sterntülle auf die komplett ausgekühlten Kirschen spritzen. Mit Zimt bestreuen und mit einem Zimtstern sowie Schokodekor dekorieren.
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