Zutaten
- 200 g Löffelbiskuits
- 150 ml Zitronensirup (selbstgemacht oder gekauft)
Für die Creme:
- 500 g Magerquark
- 250 g Mascarpone
- 200 g Creme fraîche oder Schmand
- 200 g Sahne (flüssig)
- 1 Pck. Vanillezucker
- 100 ml Zitronensirup
- 1-2 EL optional noch Zucker, wer es gerne süß mag
- 150 g Lemon Curd
Für die Deko:
- 400 g geschlagene Sahne
- Zitronenscheiben
- zerbröselte übrige Löffelbiskuits
Zubereitung
- Die Löffelbiskuits kurz in etwas leicht erwärmten Zitronensirup tunken und auf ein mit Frischhaltefolie ausgelegtes Backblech legen.
- Für die Creme alle Zutaten, außer dem Lemon Curd, ein paar Minuten cremig rühren. Die Creme gleichmäßig auf den Löffelbiskuits verteilen. Anschließend das Lemon Curd darauf verteilen.
- Nun die Löffelbiskuits mit Hilfe der Folie zusammendrücken, damit sie sich oben fast berühren. Die Folie gut zu binden, damit alles hält und dann die Rolle mindestens 4 Stunden kühlen.
- Nach dem Kühlen vorsichtig die Folie entfernen. Die Sahne steifschlagen und die Rolle mit ca. 2/3 davon einstreichen. Die Zitronenrolle mit der übrigen geschlagenen Sahne, Zitronenscheiben und zerbröseltem Löffelbiskuits dekorieren und bis zum Verzehr Kaltstellen.
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