Apfel-Haselnuss-Waffeln mit Apfelmus und Schlagsahne

Dieses Jahr wird Tabula rasa gemacht. Bei mir. In meinem Haus. In meinem Garten. In meinem Leben. Von vorne bis hinten.

Das Haus wird ausgemistet, renoviert, es muss die ein oder andere neue Dekoidee her. Der Garten wird im Frühling auf Vordermann gebracht, die Holzterrassen werden gestrichen, mein Gemüsebeet bekommt endlich sein kleines Tomatengewächshaus. Mein Leben wird geordnet, es gibt einige berufliche Veränderungen, in werde das ein oder andere umstrukturieren und mir dieses Jahr vor allem gaaaanz viel Zeit für all die schönen und wichtigen Dinge im Leben nehmen. Allen voran für meine Freunde und vor allem für meine Familie. Ich werde mir eine Auszeit von der Kanzlei nehmen, ich werde jeden Tag bei meinen Eltern reinschneien, ihnen beim Mittagessen auf den Keks gehen und sie von der Arbeit abhalten. Einfach nur damit ich sie um mich rum habe. Ich werde mich regelmäßig bei meinem Bruder und seiner besseren Hälfte selbst zum Käffchen einladen und dort auf der Couch oder der Liege im Garten rumlungern. Ich werde meinen Mann bekochen und ihn hin und wieder wahrscheinlich in seiner Arbeit unterbrechen, wenn er Home Office hat. Ich werde dieses Jahr in vollen Zügen genießen und jeden Tag dankbar sein für das Leben, das ich mit so lieben Menschen teilen darf. Dieses Jahr wird einfach anders sein als alle davor und wahrscheinlich auch alle danach.

Und weil äußere Ordnung zu innerer Ordnung führt, habe ich bereits damit angefangen, den Keller auszumisten. Meine Güte, da sammelt sich aber auch so dermaßen viel an über die Jahre, das will ja keiner glauben. Und damit man auch am Wochenende gut, lecker und gestärkt in den Aufräum-Tag startet, gibt es heute köstliche Apfel-Haselnuss-Waffeln. Schön saftig und saulecker. Ohne Witz! Mit Apfelkompott und einem Kleks Sahne ist das soooo delikat, da will man danach echt Bäume ausreißen.

Das Rezept für die Apfelmus-Haselnuss-Waffeln:

Apfel-Haselnuss-Waffeln

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Zutaten

• Für die Waffeln:
• 
  
• 4 Eier
• 120 g weiche Butter
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 200 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz
• 250 g fein geriebene Äpfel
• 250 g Mehl
• 100 g saure Sahne
• 1/4 Teelöffel Zimt
• 
  
• Zudem:
• 
  
• etwas Öl für das Waffeleisen
• Apfelmus ein Rezept dazu findet Ihr HIER
• Schlagsahne
• einige ganze Haselnüsse für die Deko

Zubereitung

• Die Eier mit der weichen Butter schaumig rühren. Alle weiteren Waffel-Zutaten dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig über Nacht in den Kühlschrank stellen und am nächsten Morgen die Waffeln in einem leicht geölten Waffeleisen auf mittlerer Stufe langsam ausbacken.
• Ihr könnt den Teig natürlich auch direkt nach der Herstellung weiterverarbeiten, aber da ich selbst morgens lieber 20 Minuten länger schlafe, bereite ich ihn lieber am Abend zuvor schon vor.
• Mit Apfelmus, Schlagsahne und einigen ganzen Haselnüssen servieren.

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☆ Mara