Buttermilch Panna Cotta Tarte mit Mango, hellem Vollkornmehl und wenig Zucker

{Der Beitrag enthält Werbung}

Der Sommer naht und die warmen Tage, an denen man frei hat, die Sonne genießt, in den blauen Himmel hochschaut, ein kühles Getränk genießt und sich eine sommerliche Leckerei gönnt, sind nicht mehr fern. Ich freue mich schon wahnsinnig auf laue Abende, auf nach Sommer duftendes Gras, auf kurze Klamotten und auf Sommergefühle pur.

Wer diese Sommerstimmung nicht abwarten kann, dem kann ich bereits heute diese unglaublich leckere Buttermilch Panna Cotta Tarte mit Mango ans Herz legen. Die schmeckt fantastisch leicht, frisch und nach Sommer, die müsst Ihr einfach probieren! Die Tarte wurde zudem aus hellem Vollkornmehl gebacken und enthält wenig Zucker. Die Panna Cotta wurde mit Buttermilch gemacht und frische Früchte findet man auf diesem köstlichen Teil ebenfalls. Insofern ein perfekter Kuchen für die warmen Monate.

Vor kurzem habe ich tagelang mit dem neuen hellen Vollkornmehl von Aurora gebacken, ich hatte Euch bei meinen Zitronenschnecken bereits davon berichtet (den Beitrag samt Rezept dazu findet Ihr HIER). Ich gebe zu, hin und wieder brauche ich – leider – etwas Zeit, um mich an neue Dinge zu wagen. Oftmals schleiche ich wochenlang, manchmal sogar monatelang (!), um ein neues Produkt herum bis ich es endlich kaufe und ausprobiere.

Nur zu gut, dass es mir dieses Mal nicht so ging. Dieses Mal war ich schnell. Schneller als man gucken konnte, denn dieses Mal durfte ich dieses neue, helle Vollkornmehl direkt am Anfang gleich testen. Und wer mich kennt, der weiß: Wenn ich dann endlich mal was mache, dann mache ich es richtig. So eben auch dieses Mal. Ich probierte daher selbstverständlich nicht nur ein einziges Rezept aus, sondern natürlich gleich eine ganze Palette an Rezepten, denn ich vor allem neugierig darauf, wie sich dieses Mehl in diversen Teigen so machen würde. Zwei weitere tolle Rezepte, die bei dieser ausgiebigen Backsession rauskamen, zeige ich Euch demnächst ebenfalls noch.

Bislang hatte ich mit herkömmlichem Vollkornmehl nicht immer Erfolg mit meinem Gebäck, zumindest dann nicht, wenn ich ausschließlich Vollkornmehl verwendete. Es passierte, dass es mir ab und an einfach zu bitter erschien und geschmacklich daher nicht der Renner war. Insofern habe ich herkömmliches Mehl in meinen Rezepten so gut wie nie 1:1 ersetzt, sondern höchstens einen Teil davon. Mit dem neuen hellen Vollkornmehl von Aurora kann ich das allerdings problemlos tun. Hier habe ich in meinen Kreationen tatsächlich ausschließlich das helle Vollkornmehl verwendet und soll ich Euch was sagen, dieser Tarteboden hier war einer der besten, die ich je gebacken habe! Knusprig, dennoch nicht trocken und schön nussig im Geschmack. In Kombination mit der Buttermilch Panna Cotta und der Mango wahrlich ein Traum! Wer mehr über das Mehl erfahren möchte, der klickt einfach mal HIER zu Aurora rüber. Und falls Ihr Lust habt, könnt Ihr Eure eigenen Lieblingsrezepte mit dem hellem Vollkornmehl nachbacken und das Ergebnis auf Euren Social Media Kanälen mit den Hashtag #zeigunsdeinhellesvollkornmehl teilen. So, jetzt aber mal zum Rezept.

Das Rezept für die Buttermilch Panna Cotta Tarte mit Mango:

Buttermilch Panna Cotta Tarte mit Mango, wenig Zucker und Vollkornmehl

Noch keine Bewertung. Klicke Sterne um zu bewerten!

Drucken Kommentieren

Zutaten

Für den Teig:

• 250 g helles Vollkornmehl von Aurora (alternativ Weizenmehl Typ 405)
• 150 g weiche Butter
• 70 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 - 2 Esslöffel Wasser

Für die Buttermilch Panna Cotta:

• 5 Blatt Gelatine
• 200 ml Buttermilch
• 200 ml Sahne
• 50 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker

Für die Mangoschicht:

• 2 Blatt Gelatine
• 200 ml Mangopüree (oder alternativ Mango- und Passionsfruchtpüree gemischt)

Zudem:

• Tarteform eckig oder rund (ich habe eine mit Hebeboden wie diese HIER verwendet)

Zur Deko:

• Frische Mangostücke
• Granatapfelkerne
• Trauben in Scheiben geschnitten
• Frische Minzblätter
• Kleine essbare Blüten

Zubereitung

• Den Backofen auf 160 C° Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
• Für den Teig alle Zutaten miteinander verkneten und den Teig gleichmäßig in eine Tarteform drücken (diese kann rund oder eckig sein, je nach Belieben). Dabei schön den Rand hochziehen.
• Den Teigboden nun ca. 30 Minuten blindbacken. Die Backzeit kann ein paar Minuten variieren, der Teig sollte auf jeden Fall eine schöne leichte Bräunung bekommen haben. Anschließend gut auskühlen lassen.
• Für die Buttermilch Panna Cotta Schicht die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
• Buttermilch, Sahne, Zucker und Vanillezucker unter Rühren aufkochen, dann vom Herd nehmen und ganz kurz warten. Nun die leicht ausgedrückte Gelatine nacheinander dazugeben und verrühren damit sich die Gelatine auflöst.
• Die Panna Cotta nun auf den Tarteboden gießen und die Tarte mehrere Stunden bzw. am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit die Füllung fest werden kann. Ich stelle immer zuerst den Tarteboden in den Kühlschrank und gieße die Panna Cotta im Kühlschrank ein, damit ich beim Tragen nichts verschütte. Ist schlichtweg wesentlich einfacher, wenn man die Form nicht mehr umstellen muss.
• Sobald die Panna Cotta fest ist, kann die Mangoschicht hergestellt werden. Dafür einfach die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Mangopüree aufkochen und dann vom Herd nehmen. Gelatine einrühren und das Ganze auf der Panna Cotta gleichmäßig verteilen. Abkühlen und fest werden lassen.
• Vor dem Servieren die Tarte bei Bedarf noch mit frischen Früchten, Minzblättern und essbaren Blüten dekorieren.

Gefallen dir meine Rezepte?Dann verlinke @lifeisfullofgoodies oder nutze den Hashtag #lifeisfullofgoodies!

Oder teile diesen Beitrag gerne auf

☆ Mara

*Affiliate Links