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Der Sommer steht in seinen Startlöchern, damit ist Zeit für Eis! Aufgrund dessen gibt es heute meine Chocolate Cherry Ice Cream Sandwiches mit Krokant Knusperkruste. Super lecker! Und das Beste ist, man benötigt überhaupt keine Eismaschine dafür, denn das Eis wird auch ohne Maschine super cremig. Wobei, NOCH BESSER ist eigentlich die Tatsache, dass das Kirscheis aus nur 3 (!) Zutaten besteht! Nämlich aus Sahne, gezuckerter Kondensmilch und Kirsch Konfitüre.
1. Welche Konfitüre eignet sich?
Als Konfitüre habe ich den zuckerreduzierten Sauerkirsch Fruchtaufstrich von Darbo verwendet. Diese enthält ca. 1/3 weniger Zucker als herkömmliche Konfitüren und ich versichere Euch, sie schmeckt unglaublich fruchtig und auch nicht zu süß, ich selbst liebe sie und Ihr werdet sie mit Sicherheit ebenfalls lieben. Ich bin ohnehin ein überzeugter, riesengroßer Darbo Fan (HIER geht es zur Darbo Website), weil die Produkte allesamt (und ich habe wirklich schon fast das ganze Sortiment durchprobiert) fantastisch sind! Auch meine Family ist mittlerweile großer Darbo Fan geworden. Aufgrund dessen kann ich Euch anstatt der Sauerkische auch noch weitere Darbo Sorten für die Kombination mit dem Eis empfehlen, so zum Beispiel:
- Rosenmarillen passiert
- Erlesene Brombeeren passiert
- Garten Erdbeeren
- Wild Heidelbeeren
- Zuckerreduzierte Himbeere
- Zuckerreduzierte Marille
und viele mehr! Schaut einfach mal HIER ins Sortiment rein, Ihr werdet mit Sicherheit fündig.
2. Eis ohne Eismaschine
Für das Eis selbst benötigt Ihr überhaupt keine Eismaschine. Ok, wenn man eine hat, dann füllt man die zubereitete Eismasse trotzdem hinein, lässt sie rührend gefrieren und stellt sie anschließend in die Kühltruhe. Aber wenn man eben keine Eismaschine hat, dann kann man die hergestellte Eismasse auch einfach direkt in den Gefrierschrank stellen, durch die luftig geschlagene Sahne in Verbindung mit der gezuckerten Kondensmilch wird die Masse nämlich auch ohne Eismaschine super cremig. Von daher, probiert das Eis unbedingt aus, Ihr könnt es natürlich auch einfach pur ohne die Brownie- und Schokohülle verzehren.
3. Das Rezept für die Chocolate Cherry Ice Cream Sandwiches:
Zutaten
Für die Browniehülle:
- 120 g Butter
- 60 g Zartbitterschokolade
- 60 g Vollmilchschokolade
- 130 g Mehl
- 1/4 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 250 g Zucker
- 2 große Eier
Für das Eis:
- 600 g Sahne
- 1 Dose (400 g) gezuckerte Kondensmilch
- 1 Glas zuckerreduzierter Sauerkirsch Fruchtaufstrich (ich verwende die von Darbo)
Für die Schokohülle:
- 500 g Vollmilch- oder Zartbitterschokolade
- 150 g Haselnusskrokant (gibt es in der Backabteilung)
Zubereitung
Browniehülle:
- Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
- Zunächst die Butter mit der Vollmilch- und der Zartbitterschokolade in einem Topf schmelzen.
- Mehl, Backpulver und Salz mischen, dann Zucker, Eier und Schokomischung dazugeben. Alles verrühren und in eine mit Backpapier ausgelegte eckige Backform füllen (ca. 20 cm auf 20 cm) oder alternativ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
- Den Brownieteig nun ca. 25 Minuten backen (Stäbchentest machen, damit er auch durch ist. Bei Bedarf die Backzeit ein klein wenig verlängern), auf einem Backblech benötigt der Teig nur ca. 15 - 20 Minuten.
- Anschließend auskühlen lassen.
- Den Brownieteig aus der Form holen und einmal quer durchschneiden, damit man zwei gleichgroße Teigplatten hat. Den Brownieteig auf einem Blech in der Mitte halbieren, damit man ebenfalls zwei gleichgroße Teile hat.
Eis:
- Die Sahne steifschlagen. Anschließend die gezuckerte Kondensmilch unterheben.
- Die Masse in ein gefriertaugliches Gefäß füllen und einige Stunden fest werden lassen. Sie sollte jedoch noch nicht ganz durchgefroren sein, sondern sollte sich noch verrühren lassen. Nun wird nämlich noch der Sauerkirsch Fruchtaufstrich untergerührt.
- Wer eine Eismaschine hat, der füllt die zubereitete Masse in eine Eismaschine, lässt sie dort gefrieren und rührt anschließend noch den Sauerkirsch Fruchtaufstrich grob unter.
Fertigstellung:
- Nun einen Brownieboden zurück in die Backform legen (beim Brownie vom Blech sollte man einen Backrahmen außenherum stellen). Die Eismasse darauf verteilen und glattstreichen. Anschließend den zweiten Boden darauflegen, festdrücken und alles in der Gefriertruhe durchfrieren lassen (am besten mindestens über Nacht).
- Die Schokolade für den Überzug kleinhacken und über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle bei geringer Wattzahl langsam schmelzen. Dann den Krokant unterrühren.
- Das durchgefrorene Eis in einzelne Sandwiches schneiden und diese kurz in die Schokolade tunken. Auf einem Backpapier kurz fest werden lassen und dann genießen oder bis zum Verzehr zurück in die Gefriertruhe stellen.
