Ok, bevor es hier so langsam weihnachtlich wird, kommt heute auf vielfachen Wunsch von Euch mein neues Käsekuchenrezept. Ich habe den Kuchen diese Woche gebacken und auf Instagram gezeigt (zu meinem Kanal kommt Ihr HIER) und der Run darauf war so unglaublich groß, dass mir nichts anderes übrig blieb, als das neue Rezept schnellstmöglich für Euch aufzuschreiben.
Ich glaube so viele Kommentare hatte ich bislang noch nie unter einem Foodfoto auf Instagram. Ok, aber eigentlich ist es auch kein Wunder, denn ich muss ehrlicherweise sagen, dieser Kuchen ist in der Tat der absolute Oberknaller! Und wie so oft, sind die Zufallskreationen mal wieder am besten. Ich hatte diese Woche nämlich noch wahnsinnig viel Frischkäse im Kühlschrank, den ich so langsam mal verarbeiten musste, genauso wie eine große Ladung Mascarpone.
Zudem befand sich noch eine angebrochene Flasche Eierlikör im Haus, die ich ebenfalls zeitnah verarbeiten wollte. Alles in allem passte das ganz wunderbar, denn schon lange wollte ich mal wieder einen Eierlikör Käsekuchen backen und ein neues Rezept dafür kreieren. Für Eierlikör Käsekuchen gibt es meiner Meinung nach nicht allzu viele gute Rezepte, daher wollte ich endlich mal ein richtig tolles kreieren. Und tadaaaa, da ist es! Der Eierlikör kann hier allerdings problemlos durch flüssige Schlagsahne ersetzt werden, falls man keinen Alkohl verwenden kann oder möchte. Er gibt dem Käsekuchen aber natürlich mitunter einen dezenten köstlichen Geschmack (sofern man Eierlikör mag). Aber wie gesagt, beides ist möglich 🙂
Der Käsekuchen hier kommt übrigens komplett ohne Quark aus, weil er stattdessen mit Frischkäse zubereitet wurde. Der Mascarpone gibt dem Ganzen eine tolle Konsistenz, vor allem reißt die Oberfläche bei meiner Zutatenzusammensetzung normalerweise nicht. Man sollte den Käsekuchen übrigens auch immer im Ofen bei leicht geöffneter Backofentür auskühlen lassen, damit wird ebenfalls verhindert, dass er Risse bekommt, weil er langsam auskühlen und „einsacken“ kann.
Die Frage nach der glatten Oberfläche bzw. wie man es hinbekommt, dass der Käsekuchen nicht reißt, ist eine der am häufigsten gestellten Fragen an mich. Nun, wie gesagt, im Ofen auskühlen lassen ist ein Punkt unter vielen. Ein weiterer Punkt ist, dass ich mit Umluft backe (ist aber nicht zwingend notwendig) und mit nicht allzu hoher Temperatur (damit der Kuchen langsam backt und aufgeht und nicht zu schnell anwächst – denn dabei entstehen ebenfalls gerne Risse). Zudem liegt es aber meistens einfach am Rezept und der Zusammensetzung der Zutaten, ob ein Kuchen reißt oder nicht. Wer daher Zutaten hinzufügt, die nicht im Rezept stehen, der darf sich natürlich nicht wundern, wenn was anderes bei herumkommt 😉 Hier kommt mein Rezept für Euch.
Das Rezept für den Eierlikör Käsekuchen – Eierlikör kann auch ersetzt werden!
Zutaten
Für den Boden:
- 300 g Mehl
- 200 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 800 g Frischkäse
- 500 g Mascarpone
- 200 g Schmand
- 100 g griechischer Joghurt
- 250 g Zucker
- 5 Eier
- 70 g Mehl
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 200 ml Eierlikör oder alternativ Schlagsahne (flüssig)
Zubereitung
- Den Backofen auf 160 °C Umluft (wer keine Umluftfunktion hat: 180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
- Die Zutaten für den Boden gut miteinander verkneten bis ein weicher, gleichmäßiger Teig entstanden ist. Diesen in einer Springform (Durchmesser ca. 26 cm. Hier muss der Rand aber wirklich bis nach ganz oben gezogen werden. Bei einem Durchmesser von 28 cm hat man etwas mehr Platz, dafür wird der Kuchen dann ein ganz klein wenig flacher als auf den Fotos) gleichmäßig verteilen und festdrücken. Dabei einen hohen Rand hochziehen. Ich mache das immer mit den Händen, alternativ kann man den Teig zuvor auch auf leicht bemehlter Fläche ausrollen und dann in die Springform legen.
- Für die Füllung alle Zutaten miteinander glattrühren.
- Die Füllung auf den Boden gießen und die Oberfläche glattstreichen. Sollte der Rand etwas zu hoch geworden sein, kann man ihn bis kurz über der Füllung runterschieben. Der Rand muss jedoch auf jeden Fall etwas höher bleiben als die Füllung.
- Den Käsekuchen nun ca. 1 Stunde backen. Die Ränder sollten eine leichte Bräunung wie auf den Fotos bekommen haben.
- Den Kuchen sodann im Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen und erst aus der Form holen, wenn er komplett ausgekühlt ist (denn erst dann ist er richtig fest).
- Den Käsekuchen kann man frisch verzehren, aber auch erst 1 oder 2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen (dann setzt er sich etwas und wird ein wenig fester).
29 Kommentare
Oh, wie toll! Ein Diätkuchen! 😍 Ich freue mich drauf.
Liebe Grüße, Tanja
😀
Super tolles Rezept!!!!! Einfach genial. Liebe Grüße aus Salzburg 😋🤗
Bester Eierlikör-Käsekuchen ever 😍😋. Ich weiß nicht wie oft ich den schon gebacken habe. Hab das Rezept auch schon weiterempfohlen und es kam mega an. Momentan steht er gerade wieder im Backofen und ich kann es kaum abwarten, bis ich ihn anschneiden darf, aber er schmeckt am nächsten Tag einfach unbeschreiblich.
Da ich leider keinen n Gluten vertrage ist meine Frage ob man den Boden ganz einfach weg lassen kann? Wird die Füllung fest genug?
Ja, das geht 🙂
Ich vertrage auch keine Gluten aber es gibt für uns ja extra glutenfreies Mehl. 🙂
Wooow, ich weiß jetzt gar nicht was ich schreiben soll. Dein Kuchen sieht sooo lecker aus.
Vielen vielen Dank 🙂
Noch lange nicht so einen tollen Käsekuchen gegessen !
Alle Kaffeegäste voll des Lobes !
Er hat ja auch 150.000 Umdrehungen 😀😀
Vielen Dank !!
Was genau ist mit 800 g Frischkäse gemeint, welche Fettstufe?
Meiner hatte Doppel Rahmstufe. So wurde er natürlich schön sahnig/cremig.
Aber mit weniger Fett funktioniert das Rezept auch.
Kann man auch light Frischkäse nehmen? 😄
Geht auch 🙂
Muss ich die Kuchenform einfetten und sollte ich keinen griechischen Jogehurt bekommen welche Wahl habe ich dann…?
Nein, sofern man eine beschichtete Springform hat, muss man diese nicht einfetten.
Man kann alternativ auch Naturjoghurt verwenden.
Der Kuchen ist gerade im Ofen! Die Füllung ist ungebacken schon sooo lecker. Ich habe eine 24er Springform benutzt, aber leider fast die Hälfte der Füllung über behalten… Werde beim nächsten Mal eine 26er Form mit sehr hohem Rand benutzen!
Kuchen heute gebacken, sieht schon mal vielversprechend aus. Aber die Füllung ist wirklich viel, da könnte man fast eine größere Springform nehmen. Ich freue mich schon ihn morgen zu probieren 🙂
Das freut mich! Ich hoffe er hat dann auch geschmeckt.
Ja, man kann eine größere Form nehmen, nur wird er dann nicht so schön hoch wie auf den Fotos 🙂
Super Rezept! Wird ins Programm aufgenommen. Lg aus Salzburg.
Das freut mich! 🙂 Vielen vielen Dank!
Sieht lecker aus. Aber was verstehe ich unter Schmand!?
Schmand ist Sauerrahm. Beim Discounter steht er meistens bei der H-Sahne.
Habe den Kuchen heute gebacken, sieht vielversprechend aus, aber die Menge ist wirklich viel, mir ist der Kuchen leider übergegangen obwohl es eine 26er Springfrom ist. Hab alles wie im Rezept gemacht. Weiß nicht ob ich was falsch gemacht habe? Hehe an der Schönheit muss ich daher noch einbisschen arbeiten. Ich freue mich schon ihn morgen zu probieren. Lg
Habe den Kuchen gebacken und war total begeistert. Allerdings ist von der Eierlikörkäsecreme etwas übrig geblieben.
Meine Frage ist : Kann man diese Creme auch so wie Creme brulee verarbeiten??
Hallo, der Kuchen war wirklich sehr lecker (auch ohne Eierlikör), nur war er bei mir nicht ganz durch. Ich hatte wie im Rezept 26 cm Durchmesser und 1 Std. Backzeit bei 160 Grad Umluft. Die Füllung war in der Mitte noch sehr flüssig und der Boden noch sehr weich und buttrig (nicht wie am Rand knusprig). Werde das nä Mal 15 Min länger versuchen. Ansonsten TOP! Danke für das tolle Rezept!
Ja, das ist immer ein wenig vom Ofen und der jeweiligen Kuchenform abhängig. Dann tatsächlich lieber einfach länger backen, damit er auch bis zur Mitte hin durch ist.
Liebe Mara, ich habe mir diesen Käsekuchen zum Geburtstag gemacht und ich muss sagen wir waren begeistert. Ich hab noch nie! so einen cremigen Käsekuchen gegessen und mit dem Eierlikör ist er einfach nur sowas von lecker! Irgendwie wollte dann keiner mehr die anderen Kuchen probieren 🙈
Und der Rest schmeckt auch nach einigen Tagen im Kühlschrank super lecker!
Ich glaube den wird es jetzt nur noch zu meinen Geburtstag geben, und Ostern und und und…. 😉
Vielen Dank für das tolle Rezept, auch wenn man danach eine Woche fasten muss um die Kalorien wieder auszugleichen 😅
Liebe Grüße, Dori
Der Cheesecake war so, so gut! Für meinen Geschmack hätte es sogar noch etwas mehr Eierlikör sein dürfen. 😀 Übrigens war es auch bei mir zu viel Füllung, ich habe daraus aber einfach noch einen zweiten, kleinen Cheesecake in einer Minispringform gemacht. So gab es auch noch was zum Mitgeben. :)) Danke für deine großartigen Rezepte. Du bist bei uns inzwischen schon fast jeden Sonntag dabei. 😀