Eierlikör Käsekuchen – Eierlikör kann auch ersetzt werden!

Ok, bevor es hier so langsam weihnachtlich wird, kommt heute auf vielfachen Wunsch von Euch mein neues Käsekuchenrezept. Ich habe den Kuchen diese Woche gebacken und auf Instagram gezeigt (zu meinem Kanal kommt Ihr HIER) und der Run darauf war so unglaublich groß, dass mir nichts anderes übrig blieb, als das neue Rezept schnellstmöglich für Euch aufzuschreiben.

Ich glaube so viele Kommentare hatte ich bislang noch nie unter einem Foodfoto auf Instagram. Ok, aber eigentlich ist es auch kein Wunder, denn ich muss ehrlicherweise sagen, dieser Kuchen ist in der Tat der absolute Oberknaller! Und wie so oft, sind die Zufallskreationen mal wieder am besten. Ich hatte diese Woche nämlich noch wahnsinnig viel Frischkäse im Kühlschrank, den ich so langsam mal verarbeiten musste, genauso wie eine große Ladung Mascarpone.

Zudem befand sich noch eine angebrochene Flasche Eierlikör im Haus, die ich ebenfalls zeitnah verarbeiten wollte. Alles in allem passte das ganz wunderbar, denn schon lange wollte ich mal wieder einen Eierlikör Käsekuchen backen und ein neues Rezept dafür kreieren. Für Eierlikör Käsekuchen gibt es meiner Meinung nach nicht allzu viele gute Rezepte, daher wollte ich endlich mal ein richtig tolles kreieren. Und tadaaaa, da ist es! Der Eierlikör kann hier allerdings problemlos durch flüssige Schlagsahne ersetzt werden, falls man keinen Alkohl verwenden kann oder möchte. Er gibt dem Käsekuchen aber natürlich mitunter einen dezenten köstlichen Geschmack (sofern man Eierlikör mag). Aber wie gesagt, beides ist möglich 🙂

Der Käsekuchen hier kommt übrigens komplett ohne Quark aus, weil er stattdessen mit Frischkäse zubereitet wurde. Der Mascarpone gibt dem Ganzen eine tolle Konsistenz, vor allem reißt die Oberfläche bei meiner Zutatenzusammensetzung normalerweise nicht. Man sollte den Käsekuchen übrigens auch immer im Ofen bei leicht geöffneter Backofentür auskühlen lassen, damit wird ebenfalls verhindert, dass er Risse bekommt, weil er langsam auskühlen und „einsacken“ kann.

Die Frage nach der glatten Oberfläche bzw. wie man es hinbekommt, dass der Käsekuchen nicht reißt, ist eine der am häufigsten gestellten Fragen an mich. Nun, wie gesagt, im Ofen auskühlen lassen ist ein Punkt unter vielen. Ein weiterer Punkt ist, dass ich mit Umluft backe (ist aber nicht zwingend notwendig) und mit nicht allzu hoher Temperatur (damit der Kuchen langsam backt und aufgeht und nicht zu schnell anwächst – denn dabei entstehen ebenfalls gerne Risse). Zudem liegt es aber meistens einfach am Rezept und der Zusammensetzung der Zutaten, ob ein Kuchen reißt oder nicht. Wer daher Zutaten hinzufügt, die nicht im Rezept stehen, der darf sich natürlich nicht wundern, wenn was anderes bei herumkommt 😉 Hier kommt mein Rezept für Euch.

Das Rezept für den Eierlikör Käsekuchen – Eierlikör kann auch ersetzt werden!

Eierlikör Käsekuchen - Eierlikör kann ersetzt werden!

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Gericht: Nachspeise

Küche: Amerika, Amerikanisch, Deutsch, Deutschland

Keyword: Cheesecake, cremig, Käsekuchen, lecker, sahnig

Zutaten

Für den Boden:

• 300 g Mehl
• 200 g weiche Butter
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• 800 g Frischkäse
• 500 g Mascarpone
• 200 g Schmand
• 100 g griechischer Joghurt
• 250 g Zucker
• 5 Eier
• 70 g Mehl
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 200 ml Eierlikör oder alternativ Schlagsahne (flüssig)

Zubereitung

• Den Backofen auf 160 °C Umluft (wer keine Umluftfunktion hat: 180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
• Die Zutaten für den Boden gut miteinander verkneten bis ein weicher, gleichmäßiger Teig entstanden ist. Diesen in einer Springform (Durchmesser ca. 26 cm. Hier muss der Rand aber wirklich bis nach ganz oben gezogen werden. Bei einem Durchmesser von 28 cm hat man etwas mehr Platz, dafür wird der Kuchen dann ein ganz klein wenig flacher als auf den Fotos) gleichmäßig verteilen und festdrücken. Dabei einen hohen Rand hochziehen. Ich mache das immer mit den Händen, alternativ kann man den Teig zuvor auch auf leicht bemehlter Fläche ausrollen und dann in die Springform legen.
• Für die Füllung alle Zutaten miteinander glattrühren.
• Die Füllung auf den Boden gießen und die Oberfläche glattstreichen. Sollte der Rand etwas zu hoch geworden sein, kann man ihn bis kurz über der Füllung runterschieben. Der Rand muss jedoch auf jeden Fall etwas höher bleiben als die Füllung.
• Den Käsekuchen nun ca. 1 Stunde backen. Die Ränder sollten eine leichte Bräunung wie auf den Fotos bekommen haben.
• Den Kuchen sodann im Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen und erst aus der Form holen, wenn er komplett ausgekühlt ist (denn erst dann ist er richtig fest).
• Den Käsekuchen kann man frisch verzehren, aber auch erst 1 oder 2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen (dann setzt er sich etwas und wird ein wenig fester).

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