Festliche Schoko Cupcakes mit Karamellkern

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Es gibt einen Geburtstag zu feiern. Und zwar einen 150.! Ja, richtig gelesen. Diamant Zucker hat Jubiläum, denn Pfeifer & Langen feiert 150 Jahre süße Vielfalt. Anlässlich dessen gibt es die Jubiläums-Edition „Diamant Raffinade Zucker Feine Körnung“ auch bis Ende des Jahres im Handel zu kaufen. Und was macht man aus Zucker zu einem Geburtstag am besten? Klaro, eine tolle Torte oder aber wie heute noch tollere, festlich dekorierte Schoko Cupcakes mit Karamellkern.

Diese köstlichen Schokoladenküchlein sind fluffig, saftig und sie besitzen in der Mitte eine Füllung aus Karamell. Das cremige Topping kommt in zwei Varianten daher, einmal als Vanille Buttercreme und das andere Mal in der Sorte Schoko. Dekoriert werden die kleinen Törtchen sodann mit Pralinen und Schokotäfelchen aller Art. Um das Ganze schön festlich zu machen, kann man sowohl dem Topping als auch der Dekoration noch einen Hauch essbaren Goldglimmer verpassen, entweder durch ein essbares Goldspray oder in Form von essbarem, goldenem Glitzerpuder.

Um nochmal auf das „Geburtstagskind“ zurückzukommen: Diamant Zucker hat übrigens nicht nur den Raffinade Zucker im Angebot, sondern es gibt ein breitgefächertes und hochwertiges Sortiment. Die Produktpalette umfasst alles, was das Leben süßer macht. Neben Zucker, Gelierzucker und Kandisspezialitäten findet man weitere Produkte, wie Zimtzucker, Coffee Sugar und Glühweinzauber. Ob im selbstgemachten Kuchen, in Süßspeisen, Desserts, Marmeladen oder Getränken: Die Diamant Zucker Produkte schaffen Genuss und Glücksmomente. Und Glücksmomente können wir doch alle gebrauchen, hab ich Recht?! Mehr zu den Produkten erfahrt Ihr übrigens auf der Website von Diamant Zucker, der dazugehörigen Facebook Seite oder auf deren Instagram Kanal.

Das Unternehmen Pfeifer & Langen legt übrigens großen Wert auf Nachhaltigkeit und damit verbunden auch auf den Erhalt und Schutz natürlicher Ressourcen, die Förderung effizienter Verarbeitungsprozesse sowie soziale Verantwortung. Diese Punkte gehören zu den zentralen Unternehmenszielen des Kölner Familienunternehmens. So werden beim Herstellungsprozess zum Beispiel nahezu 100 Prozent der Zuckerrüben verwertet. Hierbei kommen in den Werken moderne, umwelt-und ressourcenschonende Technologien zum Einsatz, die das Unternehmen teilweise selbst entwickelt hat. Zudem bezieht Pfeifer & Langen die Zuckerrüben aus der Region, so dass der Weg vom Feld zu den Fabriken und von dort zur nächsten Supermarktfiliale in der Regel ziemlich kurz ist.

So, nun aber zum heutigen Rezept. Das Rezept für die Schokoküchlein, also die Muffins, ist super easy. Hier werden einfach alle benötigten Zutaten zu einem Teig verrührt, der dann in kleinen Muffinförmchen gebacken werden darf. Die Buttercreme für das Topping ist etwas aufwendiger, wobei für die schokoladige Version einfach nur Kakaopulver in die Vanille Version eingerührt wird, so dass sich der Aufwand insgesamt auch wieder in Grenzen hält. Für den Karamellkern kann man Karamell selbst herstellen oder welches kaufen (das gibt es unter anderem fix und fertig in Gläsern zu kaufen). Und auch bei der Deko ist man letztendlich frei, hier kann man Pralinen und andere Schokoprodukte ganz nach dem eigenen Belieben verwenden. Etwas essbaren Goldglimmer drüber und die Feier kann losgehen. Hier kommt das Rezept für Euch.

Das Rezept für die festlichen Schoko Cupcakes mit Karamellkern:

Festliche Schoko Cupcakes mit Karamellkern

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Gericht: Nachspeise

Portionen: 18 Cupcakes

Zutaten

Für die Muffins

• 250 g Mehl
• 200 g feiner Zucker
• 180 g Crème fraîche oder Schmand
• 120 ml neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
• 120 ml Milch
• 50 g geschmolzene Schokolade (Vollmilch oder Zartbitter)
• 2 Eier
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 50 g Kakaopulver
• 1/2 TL Salz
• 1 Päckchen Backpulver

Zum Füllen

• 1 Glas Karamell (gekauft oder selbstgemacht - ein Rezept dafür gibt es z.B. HIER)

Für die Vanille Buttercreme

• 5 Eiweiß
• 250 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 80 ml Wasser
• 400 g weiche Butter

Für die Schoko Buttercreme

• 2-3 EL dunkles Kakaopulver

Als Deko

• Diverse Pralinen und Schokotäfelchen aller Art
• Essbares goldenes Glitzerpulver oder Glitzerspray (gibt es z. B. in Patisseriebedarf und Back (Online-) Shops oder in gut sortierten Supermärkten)

Zubereitung

Muffins

• Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
• Alle Zutaten miteinander verrühren bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist. Diesen in 18 Muffinförmchen füllen.
• Die Muffins nun ca. 20 Minuten backen. Einen Stäbchentest machen, um sicherzugehen, dass die Muffins auch durchgebacken sind. Anschließend komplett auskühlen lassen.
• Nach dem Auskühlen aus jedem Muffin mit einem kleinen Löffel oder mit Hilfe einer großen Lochtülle in der Mitte etwas Teig ausstechen / herausholen und das Loch mit Karamell füllen. Den herausgeholten Teig wieder zum Verschließen draufsetzen.

Vanille Buttercreme

• Für die Vanille Buttercreme die Eier trennen und das Eiweiß aufschlagen. Während dem Aufschlagen ca. 80 g des Zuckers einrieseln lassen.
• Den übrigen Zucker zusammen mit dem Wasser in einem Topf zu Sirup aufkochen, sprich, so lange köcheln lassen und rühren bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat.
• Den noch warmen Sirup nun ganz langsam in die Eiweißmasse einrühren. So lange weiterschlagen bis die Masse wieder abekühlt ist.
• Nun die weiche Butter nach und nach dazugeben und alles ein paar Minuten zu einer gleichmäßigen Creme aufschlagen.
• Die Hälfte der Vanille Buttercreme zur Seite stellen und zu Schoko Buttercreme weiterverarbeiten.

Schoko Buttercreme

• Zur Hälfte der Vanille Buttercreme das Kakaopulver einrühren, nur so lange rühren bis sich das Pulver gleichmäßig in der Creme verteilt hat.

Topping

• Die beiden Buttercremes mit Hilfe eines Spritzbeutels und Tüllen nach Wahl auf die Muffins spritzen und mit diversen Pralinen und Schokotäfelchen dekorieren. Optional noch essbares, goldenes Glitzerpulver auf den Cupcakes verteilen.

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