Gesunde Zwetschgenknödel aus Quarkteig

Zwetschgen sind ja wirklich was feines. Vor allem, wenn man aus ihnen leckere Köstlichkeiten zaubert! Früher zum Beispiel gab es bei meiner Oma immer den mit Abstand besten und saftigsten Zwetschgenkuchen den man sich vorstellen kann. Nicht nur wir Kids waren damals total scharf darauf, sondern meine ganze Familie liebte diesen Kuchen! Mit einem großen Kleks frisch geschlagener Sahne obendrauf. Lecker! Einfach nur lecker!

Was man mit Zwetschgen aber auch ganz toll machen kann sind Zwetschgenknödel. Reife und süße Früchte, die man mit einem Quarkteig umhüllt, einige Minuten in siedendem Wasser ziehen lässt und anschließend warm genießt. Mit Zwetschgenmus zum Beispiel. Eine klassische Variante für Zwetschgenknödel aus Topfenteig gibt es schon länger hier auf meinem Blog. Das Rezept dafür findet Ihr HIER.

Heute gibt es ebenfalls mal wieder Zwetschgenknödel, allerdings in einer total gesunden Variante! Glaubt Ihr nicht?! Dann lest einfach weiter, das Rezept wird Euch überzeugen! Kein Mehl, kein Raffinadezucker, keine Butter und auch kein anderes Fett. Stattdessen aus nährstoffreichen Haferflocken, viel gutem eiweißhaltigen Magerquark und köstlichen Zwetschgen. Soooo gut!

Die Knödel könnt Ihr selbstverständlich auch mit anderen Früchten füllen wie z. B. mit Marillen oder auch mit Erdbeeren. Beliebt ist natürlich auch die Schoko- oder Nougatfüllung, nur sind sie leider dann natürlich nicht mehr ganz so gesund wie mit Obst.

Das Rezept für die gesunden Zwetschgenknödel aus Quarkteig:

Zwetschgenknödel aus Haferflocken-Quark

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Zutaten

Für den Knödelteig (für ca. 6 Knödel):

• 200 g gemahlene Haferflocken (einfach zarte Haferflocken kurz durch den Blender jagen)
• 1 Ei
• 1/2 Teelöffel Zimt
• 70 g Kokosblütenzucker (alternativ brauner Zucker)
• 300 g Magerquark

Zudem:

• ca. 6 Zwetschgen
• 1/2 Glas Zwetschgenmus (selbst gemacht oder gekauft)
• etwas Mandelmus (optional oder eine Vanillesauce)

Zubereitung

• Die Zutaten für den Knödelteig in einem Blender mixen oder mit einem anderen Rührgerät gut vermengen. Den Haferflocken-Quark-Teig ca. 10 Minuten stehen und quellen lassen.
• Den Teig sodann in sechs gleichgroße Portionen teilen.
• Die Zwetschgen waschen und entkernen, die Zwetschgen dabei aber nicht komplett auseinanderbrechen, damit sie ganz bleiben (nur eben ohne Kern).
• Nun die Teigportionen einzeln nacheinander in die Hand nehmen, je zu einer Kugel formen, plattdrücken, die Zwetschge drauflegen und diese mit dem Teig umschließen. Am besten funktioniert das mit leicht angefeuchteten Händen.
• Die Kugeln nochmal schön in den Händen rollen und anschließend in einen Topf mit siedendem Wasser geben. So lange sieden lassen bis die Knödel an der Oberfläche schwimmen. Die Knödel sodann aus dem Wasser holen, abtropfen lassen und heiß auf etwas Zwetschgenmus anrichten. Einen Löffel Mandelmus darübergeben und servieren.

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☆ Mara