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Gesunde Zwetschgenknödel aus Quarkteig

von Life Is Full Of Goodies
Gesunde Zwetschgenknödel

Zwetschgen sind ja wirklich was feines. Vor allem, wenn man aus ihnen leckere Köstlichkeiten zaubert! Früher zum Beispiel gab es bei meiner Oma immer den mit Abstand besten und saftigsten Zwetschgenkuchen den man sich vorstellen kann. Nicht nur wir Kids waren damals total scharf darauf, sondern meine ganze Familie liebte diesen Kuchen! Mit einem großen Kleks frisch geschlagener Sahne obendrauf. Lecker! Einfach nur lecker!Gesunde Zwetschgenknödel

Was man mit Zwetschgen aber auch ganz toll machen kann sind Zwetschgenknödel. Reife und süße Früchte, die man mit einem Quarkteig umhüllt, einige Minuten in siedendem Wasser ziehen lässt und anschließend warm genießt. Mit Zwetschgenmus zum Beispiel. Eine klassische Variante für Zwetschgenknödel aus Topfenteig gibt es schon länger hier auf meinem Blog. Das Rezept dafür findet Ihr HIER. Gesunde Zwetschgenknödel

Heute gibt es ebenfalls mal wieder Zwetschgenknödel, allerdings in einer total gesunden Variante! Glaubt Ihr nicht?! Dann lest einfach weiter, das Rezept wird Euch überzeugen! Kein Mehl, kein Raffinadezucker, keine Butter und auch kein anderes Fett. Stattdessen aus nährstoffreichen Haferflocken, viel gutem eiweißhaltigen Magerquark und köstlichen Zwetschgen. Soooo gut!

Gesunde Zwetschgenknödel

Die Knödel könnt Ihr selbstverständlich auch mit anderen Früchten füllen wie z. B. mit Marillen oder auch mit Erdbeeren. Beliebt ist natürlich auch die Schoko- oder Nougatfüllung, nur sind sie leider dann natürlich nicht mehr ganz so gesund wie mit Obst.

Gesunde ZwetschgenknödelGesunde Zwetschgenknödel

Das Rezept für die gesunden Zwetschgenknödel aus Quarkteig:

Zwetschgenknödel aus Haferflocken-Quark

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Zutaten

Für den Knödelteig (für ca. 6 Knödel):

  • 200 g gemahlene Haferflocken (einfach zarte Haferflocken kurz durch den Blender jagen)
  • 1 Ei
  • 1/2 Teelöffel Zimt
  • 70 g Kokosblütenzucker (alternativ brauner Zucker)
  • 300 g Magerquark

Zudem:

  • ca. 6 Zwetschgen
  • 1/2 Glas Zwetschgenmus (selbst gemacht oder gekauft)
  • etwas Mandelmus (optional oder eine Vanillesauce)

Zubereitung

  • Die Zutaten für den Knödelteig in einem Blender mixen oder mit einem anderen Rührgerät gut vermengen. Den Haferflocken-Quark-Teig ca. 10 Minuten stehen und quellen lassen.
  • Den Teig sodann in sechs gleichgroße Portionen teilen.
  • Die Zwetschgen waschen und entkernen, die Zwetschgen dabei aber nicht komplett auseinanderbrechen, damit sie ganz bleiben (nur eben ohne Kern).
  • Nun die Teigportionen einzeln nacheinander in die Hand nehmen, je zu einer Kugel formen, plattdrücken, die Zwetschge drauflegen und diese mit dem Teig umschließen. Am besten funktioniert das mit leicht angefeuchteten Händen.
  • Die Kugeln nochmal schön in den Händen rollen und anschließend in einen Topf mit siedendem Wasser geben. So lange sieden lassen bis die Knödel an der Oberfläche schwimmen. Die Knödel sodann aus dem Wasser holen, abtropfen lassen und heiß auf etwas Zwetschgenmus anrichten. Einen Löffel Mandelmus darübergeben und servieren.
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Gesunde Zwetschgenknödel

☆ Mara

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9 Kommentare

Heike 14. September 2016 - 12:39

Hm, das sieht ja fantastisch aus. Total ansprechend für´s Auge. Und ganz toll angerichtet von Dir. Wenn die schmecken wie sie aussehen, dann : Her damit 😉 !
Vg Heike

Antworten
Life Is Full Of Goodies 14. September 2016 - 22:53

Vielen vielen Dank! 🙂 Die Knödel waren schon ziemlich lecker 😀
Liebe Grüße
Mara

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Constanze 15. September 2016 - 17:44

Super easy, super lecker – und super Sattmacher 🙂 Die Knödel „stopfen“ leider so, dass man nicht so viele essen kann, wie man gerne möchte. Superfein mit Vanillesoße! Werde ich in mein Standardrepertoire aufnehmen. Vielen Dank dafür und gerne mehr von solch schlanken Gesundrezepten!

Antworten
Life Is Full Of Goodies 16. September 2016 - 23:21

Freut mich riesig, dass dir die Knödel so gut geschmeckt haben Constanze! 🙂 Ich fand sie nämlich auch total lecker 🙂
Viele liebe Grüße
Mara

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Tatjana 19. September 2016 - 12:28

Mal wieder ganz großes Lob von mir! Wie du das immer schaffst, alles so toll aussehen zu lassen 🙂 Und gesund ist es auch noch..
Bei meiner Tante gab es immer den besten Apfelkuchen.. mhhhh..
Liebe Grüße aus München!
Tatjana

Antworten
Life Is Full Of Goodies 15. Oktober 2016 - 22:29

Wie lieb von dir Tatjana, dankeschön 🙂
Liebe Grüße ins schöne München
Mara

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Süße Grieß-Kartoffelknödel mit Holunderblüten-Heidelbeerkompott - Life Is Full Of Goodies 4. Mai 2017 - 14:54

[…] einmal aus Topfenteig (Rezept gibt es HIER) und einmal sogar als gesunde Variante (Rezept gibt es HIER). Waren auch alle […]

Antworten
mia 19. August 2017 - 13:53

Hi! What kind of starch did you use? Corn starch? I translate your recipe in english, but I don’t understand complitely… After you blend ingredients for the dough, you put the dough in the fridge for 10 minutes? The google said simmer it for 10 minutes, so now I don’t know what is correct… Simmer the dough in water or just leave it in the fridge before shaping it into a ball? Very comfused 😉 Thank you! btw – the recipe and pictures are looking fantastic!

Antworten
Life Is Full Of Goodies 19. August 2017 - 16:12

Thank you so much! 🙂
After blending the ingredients just let the „dough“ rest for 10 minutes.
I didn’t use any starch, just the blended oats and the light curd with the egg, cinnamon and coconut sugar.

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