Marmorkuchen mit Apfelhaube

Und wieder gibt es eine neue Apfelkuchenkreation von meiner Mom. Wie letzte Woche bereits HIER angekündigt, werde ich im November ganz viele Rezepte von meiner Mama veröffentlichen, die sich alle rund um den Apfelkuchen drehen. Wer es nämlich noch nicht mitbekommen hat: Meine Mom backt regelmäßig die besten Leckereien für uns, weshalb sie hier auf dem Blog auch ihre eigene Rezeptkategorie „Mom’s Rezepte“ hat (genauso wie man übrigens die Rezepte meines Papas in der Kategorie „Dad’s Rezepte“ findet). Und weil ich noch so viele Apfelkuchenrezepte meiner Mom auf Lager hatte, dachte ich mir, der November wird einfach mal meiner Mama und ihren Apfelkuchenrezepten gewidmet. Daher dürft Ihr Euch auch in den nächsten Wochen noch auf einige Rezepte mit leckerem Apfel freuen.

Ja, wir zuhause lieben Äpfel und zelebrieren den Spruch „an apple a day keeps the doctor away“. Naja, nicht ständig, aber dennoch essen wir ziemlich viel von diesen Früchten. Mein Paps jedenfalls isst ständig Äpfel, am liebsten pur, wobei er bei einem guten Stück Apfelkuchen auch nicht nein sagen kann. Ich selbst esse Äpfel am liebsten im Porridge oder – ist ja klar – im oder auf dem Kuchen 🙂

Heute gibt es jedenfalls einen wunderbar saftigen Marmorkuchen mit Apfelhaube, der aus einem fluffigen Marmorkuchenteig besteht und mit reichlich Äpfeln belegt ist. Die Äpfel wiederum werden mit köstlicher Marmelade bestrichen, was das Ganze noch saftiger macht als es ohnehin schon ist. In Kombination mit dem schönen Kuchenteig ist das wahrlich ein Träumchen! Hier kommt das Rezept für Euch.

Das Rezept vom Apfel Marmorkuchen:

Marmorkuchen mit Apfelhaube

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Gericht: Nachspeise

Küche: Deutschland, österreich

Keyword: Apfel, Apfelhaube, Apfelkuchen, Marmor, Marmorkuchen, Rührteig, saftig, Schokoteig

Zutaten

• Ca. 1 kg Äpfel
• 1 Zitrone
• 100 g Zartbitter Schokolade
• 250 g weiche Butter
• 250 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 5 Eier
• 300 g Mehl
• 50 g Speisestärke
• 1 Päckchen Backpulver
• 50 ml Milch
• 2 EL Kakaopulver
• 150 g Aprikosenmarmelade

Zudem:

• Fett für die Backform
• Mehl für die Backform

Zubereitung

• Den Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
• Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zitrone auspressen und den Saft über den Äpfeln verteilen.
• Die Zartbitter Schokolade klein hacken.
• Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Sodann Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen und nach und nach zusammen mit der Milch dazurühren.
• Die Hälfte des Teigs in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Form (Durchmesser ungefähr 26 cm) füllen.
• Die gehackte Schokolade schmelzen und zusammen mit dem Kakao unter die zweite Hälfte des Teigs rühren. Den Schokoteig dann auf den hellen Teig in der Form füllen und mit einer Gabel marmorieren.
• Die Apfelstücke nun auf der Teigoberfläche verteilen und den Kuchen ca. 1 Stunde lang backen. Einen Stäbchentest machen, um sicherzugehen, dass der Kuchen durchgebacken ist.
• Den Marmorkuchen mit Apfelhaube nach dem Backen erst auskühlen lassen bevor man ihn aus der Form löst.
• Sodann noch die Aprikosenmarmelade erwärmen, durch einen Sieb streichen und dann die Apfeldecke damit bestreichen.

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