Eine Sorte Plätzchen muss ich Euch unbedingt noch zeigen dieses Jahr! Und zwar die unfassbar leckeren Marzipanstangen von meiner Mom, die wunderbar weich sind, total saftig bleiben und wirklich fantastisch schmecken! Ich wollte sie Euch eigentlich schon vor zwei Jahren zeigen, fotografiert habe ich sie damals nämlich schon. Aber Ihr wisst ja, ich komme oftmals einfach nicht hinterher mit all den Köstlichkeiten, die hier oder im Hause meiner Eltern gekocht und gebacken werden.
Das Rezept für die Marzipanstangen findet Ihr übrigens auch in meinem Plätzchenbuch:
Mein Plätzchenbuch mit meinen 80 liebsten Plätzchenrezepten!
Die erste Auflage mit mehreren tausend Stück von meinem neuen Buch „Mein Plätzchenbuch“, war bereits nach bereits 4 Tagen ausverkauft. Nun sind wir bereits bei der 4. Auflage (und das nach gerade mal 6 Wochen) und ich freue mich einfach mega, dass es so viel Anklang findet! Mein Plätzchenbuch enthält meine 80 besten Plätzchenrezepte, von Klassikern und Familienrezepten über moderne Kreationen bis hin zu internationalem Gebäck. Zudem findet Ihr hinten im Buch 12 zusätzliche Doppelseiten zum Ergänzen mit Euren eigenen Familien- oder Lieblingsrezepten, damit es Euer ganz persönliches eigenes „Mein Plätzchenbuch“ wird. Das Buch bekommt Ihr als gedruckte Variante oder alternativ auch als Ebook in meinem Shop. Dort findet Ihr auch einen super großen Einblick ins Buch mit ganz vielen Fotos und Erläuterungen, damit Ihr genau seht und wisst, was Euch darin erwartet.
Am liebsten würde ich Euch täglich ein neues Rezept kredenzen, weil wir ständig auch so viele tolle Sachen ausprobieren, aber dazu bräuchte mein Tag dann viele Stunden mehr, die hat er halt leider nicht. Nichtsdesto trotz, besser spät als nie, sind heute die Marzipanstangen dran. Die sind wirklich ganz einfach zu machen und wenn man möchte, dann kann man sie im Anschluss noch in Schokolade tunken oder es natürlich auch sein lassen – es soll ja Leute wie meinen Mann geben, die nicht so auf Schokolade stehen…
Wer also noch auf der Suche nach einem neuen Plätzchenrezept ist, der sollte diese Marzipanstangen unbedingt mal backen. Wirklich jetzt! Ich selbst mag sie mittlerweile fast genauso gern wie meine Marmeladenplätzchen aka Hildabrötchen und Leute, DAS soll was heißen! Zudem sind sie auch noch glutenfrei, was dem ein oder anderen womöglich wichtig sein könnte. Hier kommt das Rezept für Euch.
Das Rezept für die Marzipan-Nuss-Röllchen:
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Marzipan Rohmasse
- 1 Eiweiß
- 75 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1/2 Fläschchen Bittermandel-Aroma
- 150 g gemahlene Haselnüsse
Zudem:
- 200 g Zartbitter Kuvertüre
Zubereitung
- Den Backofen auf 160 °C Umluft (180° C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
- Für den Teig den Marzipan zerkrümeln und mit allen weiteren Zutaten vermengen. Zu einem gleichmäßigen Teig kneten, der Marzipan sollte sich wirklich gut und komplett verteilt haben. Die Masse nun zu kleinen, daumendicken Rollen formen und in lauter kleine Stäbchen (3 -4 cm lang) schneiden.
- Die Stäbchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 12 - 14 Minuten backen (sie sollten aber nicht zu dunkel werden). Nach dem Backen sollten sie noch schön weich sein, durch das Auskühlen werden sie fester.
- Die Kuvertüre hacken, im Wasserbad oder im Mikrowellenherd auf geringer Wattzahl schmelzen und die ausgekühlten Stäbchen hälftig eintauchen. Auf einem Backpapier trocknen lassen und dann kühl und trocken in geeigneten Dosen oder Behältern aufbewahren.
8 Kommentare
Wow, deine Marzipanstangen sehen klasse aus. Die kommen unbedingt auf die Nachbackliste.
Hey, die hören sich super an! Wir werden sie auf jeden Fall nachbacken!
Kann man die Haselnüsse auch mit Mandeln austauschen?
Lieben dank für die tollen Rezepte!!!
Dankeschön 🙂
Ja, das sollte gehen.
Liebe Grüße
Mara
Hallo Nadine, hast du sie mit Mandeln anstatt Haselnüsse gebacken? Wie war das Ergebnis?
Liebe Grüße
Die Glasur glänzt sehr schön. Welche Couvertüre empfiehlst du?
Ach Mensch, ich freu mich. Meine Schwiegermutter hat eine Gluten-Unverträglichkeit und da wir sie aktuell und an Weihnachten nicht besuchen können, will ich wenigstens ein Päckchen schicken. Und Plätzchen vom Enkel müssen da auf jeden Fall mit rein. Der kann auf jeden Fall die „Würste“ rollen und schneiden! Danke also sehr für das tolle Rezept.
Hallo Mara,
ich habe die Marzipanstangen mittlerweile 4x nachgebacken und bin gerade an der 5. Portion. Alle lieben sie und sie gehen so einfach und schnell. Die kommen sicher auch unterjährig mal aufs Blech. 🙂
Die Marzipanstangen waren sehr lecker, auch ohne Kuvertüre!