Mini-Pavlovas mit Mascarponecreme und Beeren

2,6K

Pavlovas. Ein leckeres Dessert aus Baiser. Oder aus Meringue, wie man zu solch einem getrockneten bzw. gebackenen Eischnee ebenso noch sagt und unter welchem Namen ich das von früher her auch noch kenne. Als ich noch ein Kind war (und das ist – auch wenn Ihr das nicht glauben wollt – schon ein paar Jährchen her ZWINKER), gab´s diese Eiweiß-Dinger in jeder Bäckerei. Wirklich in jeder! Ohne Creme und Frucht, schlichtweg nur Teilchen aus Baisermasse. Und ich sag Euch, damals gab es echt noch viele kleine verschiedene Bäckerein, nicht so wie heute, wo sich einige wenige Großbäckereien versuchen den Rang abzulaufen. Es gab viele kleine Läden, in denen man seine Zeitung und eine Brezel kaufen konnte. Oder ein paar Weckle. Oder eben so ein Meringue-Teilchen. Erstaunlicherweise sahen diese Eiweiß-Zucker-Dinger überall absolut gleich aus. Gleiche Form, gleiche Größe, gleiche weiße Farbe. Obwohl ich der festen Überzeugung bin, dass die meisten kleinen Bäckereien die Dinger in der Tat noch selbst gemacht haben. Trotzdem in jeder Filiale so einen Einheitslook anzutreffen, das war schon merkwürdig. Aber ich gebe zu, damals habe ich mir über die Entstehung dieser Süßigkeit ohnehin noch nicht allzu viele Gedanken gemacht. Ich habe sie schlichtweg nur bewundert, weil sie so schön aussahen.

Aber weil Klein-Mara nur vom Angucken solcher Köstlichkeiten nicht satt wurde und bereits in jungen Jahren von einer Sekunde auf die andere eine enorm schlechte Laune aus dem Bauch raus entwickeln konnte, wenn sie Essen sah und es beim bloßen „Sehen“ bleiben sollte, wurden die Dinger dann natürlich auch gekauft. Entweder von meiner Mom oder später von mir selbst. Ein schlecht gelaunter Sturkopf namens Mara Hörner war damals wie heute offensichtlich nur schwer zu ertragen… Aber man wusste und weiß ja Gott sei Dank auch, wie man mich besänftigt. Gib mir was zu essen und ich bin – zumindest für eine gewisse Zeit lang – zufrieden und still.

Insofern gab es ab hin und wieder dann eben auch so ein Baiser-Teil. Weil die mich aber auch STÄNDIG und überall anlachten! Aus jeder Auslage riefen mir die hübsch drapierten weißen Dinger zu: „Kauf mich“! Probier mich! Iss mich! Maraaaa!!!“

Das Doofe daran war allerdings, dass die Teile irgendwie überall gleich (schlecht) schmeckten. Glaubt mir, es gab unzählige Test-Versuche, die mit einem euphorischen Kauf begannen, mit freudigem Reinbeißen weitergingen und mit bitterer Enttäuschung endeten. Meine Güte, die Dinger waren regelmäßig nicht nur fo**trocken, sie schmeckten meistens auch alt. Bäh.

Naja, früher war eben doch nicht immer alles besser. Heutzutage gibt es Baiser oder Meringue nämlich auch in lecker. Sogar in besonders lecker! Und zwar selbstgemacht von meiner Mom. Nicht zu trocken, frisch und als Pavlova getoppt mit dieser Mascarponecreme und frischen Früchten wahrlich ein Träumchen!

Das Besondere bei einer Pavlova ist übrigens, dass nur die äußere Hülle hart wird, während das Innere weich bleibt. So zumindest im besten Fall. Das macht wohl die Kombi aus Eischnee, Zucker, Speisestärke und Essig aus… Das klappt nicht immer gleich auf Anhieb perfekt, weil es etwas vom eigenen Ofen abhängt (die diversen Öfen backen nämlich hin und wieder ziemlich unterschiedlich), aber das muss man einfach austesten. Es lohnt sich allemal, ehrlich! Extremst köstlich das Ganze.

Das Rezept für Mom´s Mini-Pavlovas:

 

Also ich muss ja zugeben, dass ich diese Dinger zunächst überhaupt nicht probieren wollte, als Mom sie kürzlich kredenzt hat. Wegen der Erinnerungen an früher, die mit den Adjektiven „lecker“ oder „köstlich“ leider nicht in Einklang zu bringen sind. Aber nachdem ich die frischen Pavlovas von Mom dann trotzdem gekostet hatte, konnte ich überhaupt nicht mehr aufhören, sie zu essen. So gut haben sie mir geschmeckt!

Diese Pavlovas waren wirklich lecker, vor allem natürlich in Kombination mit der Mascarponecreme und den Beeren. Die Creme sorgt dafür, dass die Pavlovas nicht zu trocken schmecken und die Beeren bilden einen wunderbar sauren Kontrast zu dem süßen Baiser. In der Tat eine wundervolle Kombi!

Und weil ich die Pavlovas nicht nur unglaublich lecker, sondern auch unglaublich fotogen empfand, kredenze ich heute auch wesentlich mehr Fotos, als ich dies normalerweise tue. Ich konnte mich schlichtweg nicht sattsehen an den weißen Schönheiten und den fruchtigen Beeren. Ich hoffe es geht Euch genauso…

☆ Mara

Life is full of pavlova goodies!!!