Panforte in gesunder Variante aus meinem Buch BALANCED BAKING

Zudem könnt Ihr Euch ein von mir persönlich signiertes Exemplar mit Widmung bestellen!

Heute gibt es ein Rezept aus meinem neuen gesunden Backbuch namens BALANCED BAKING. Das Buch ist erst vor kurzem erschienen und beinhaltet 60 süße und vor allem gesunde Rezepte für Kuchen, Teilchen, süßes Frühstück und auch für No Bake Leckereien. Alle

Rezepte sind ohne Weizenmehl, Butter und weißen Raffinadezucker zubereitet. Stattdessen mit vielen guten und gesunden Alternativen. Schaut es Euch mal an, ich habe es HIER bereits vorgestellt.

Das BALANCED BAKING ist in jeder Buchhandlung, natürlich auch überall online, erhältlich. Wenn es vor Ort in einem Laden nicht vorrätig sein sollte, dann kann es dort auch bestellt werden. Ihr könnt Euch aber auch einfach ein persönlich von mir signiertes Exemplar sichern. Mit individueller Widmung. Toll zum Verschenken oder selbst behalten. Dafür einfach eine Mail schreiben an lifeisfullofgoodies@web.de mit dem Betreff Buchwidmung, mitteilen für wen das Buch bestimmt ist (den oder die Namen) und eine Lieferadresse angeben. Alles weitere bekommt Ihr dann von mir per Mail.

Ihr könnt das BALANCED BAKING momentan aber auch in meiner Verlosung gewinnen, die noch bis nächsten Sonntag Abend läuft. Dazu einfach mal in diesen Beitrag hier bei mir reinschauen, Ihr müsst dort lediglich einen Kommentar hinterlassen und schon seid Ihr im Lostopf! Aber bitte auch wie üblich die Teilnahmebedingungen beachten.

So, nun kommen wir aber zu diesem Rezept. Inspiriert wurde ich von einem Panforte, das ich vor einigen Jahren mal in Florenz gegessen hatte. Das war ja sooo lecker!

Leider habe ich nie wirklich ein passendes Rezept dazu gefunden, deshalb wurde nun für mein Buch einfach selbst eins kreiert. Und zwar ohne weißen Zucker. Mit vielen getrockneten Früchten und Nüssen. Richtig gut!

Gerade zu Weihnachten passt das Panforte perfekt, ähnelt es doch einem nussigen Früchtebrot. Nur wesentlich besser. Einige Gewürze runden das Ganze dann noch ab.

Das Panforte hält sich gekühlt übrigens richtig lange. Viele viele Tage, wenn nicht sogar ein paar Wochen. Insofern ist es auch ein tolles Geschenk aus der Küche! Schön einpacken und jemandem Freude damit bereiten!

Das Rezept für mein Panforte:

Panforte in gesunder Variante aus meinem Buch BALANCED BAKING

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Zutaten

Für das Panforte:

• 150 g Cashews
• 150 g Walnüsse
• 250 g getrocknete Pflaumen (oder Zwetschgen)
• 100 g getrocknete Datteln
• 80 g Buchweizenmehl
• 1/2 Teelöffel Zimt
• optional noch etwas Orangenaroma
• 140 g Dattelsirup (alternativ Honig)
• 100 g Vollrohrzucker (oder Muscovadozucker)

Zudem:

• Buchweizenmehl zum Bestreuen

Zubereitung

• Den Backofen auf 150 °C Umluft (170 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
• Von den Cashews und den Walnüssen je 100 g klein hacken. Die übrigen Nüsse ganz lassen.
• Die getrockneten Pflaumen sowie die Datteln sehr klein schneiden oder in einem Blender kurz mixen. Mit den gehackten und den ganzen Cashews und Walnüssen vermischen.
• Das Buchweizenmehl sowie das Orangenaroma dazugeben.
• Den Dattelsirup mit dem Vollrohrzucker in einem Topfunter Rühren erwärmen und kurz aufkochen lassen damit sich der Zucker auflöst. Zu dem Nuss-Fruchtgemisch gießen und alles gut vermengen.
• Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (Durchmesser ca. 28 cm) geben, verteilen und plattdrücken, am besten geht das mit Wasser angefeuchteten Händen, damit die Masse nicht zur sehr an den Fingern klebt.
• Das Panforte ca. 40 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit Buchweizenmehl bestäuben.
• Gekühlt ist das Panforte viele Tage haltbar.

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☆ Mara