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Heute wird es fein in der Küche und zwar mit einem erstklassigen Charoluxe Rinderfilet aus Frankreich auf einem Wintersalat mit bestem französischem Ziegenfrischkäse. Herrlich sage ich Euch, denn diese fantastischen französischen Produkte lassen sich super einfach und ausgesprochen lecker in die deutsche Küche integrieren und ermöglichen auch, ein fantastisches Abendessen auf den Tisch zu zaubern, für das man nicht stundenlang in der Küche stehen muss.
Dieses Gericht habe ich übrigens für das Taste France Magazine kreiert, einer Initiative des französischen Ministeriums für Landwirtschaft und Ernährung. Das internationale, mehrsprachige Online–Magazin vereint alle Menschen mit einer Leidenschaft für gute Produkte. Ganz besonders wichtig sind dabei die Vielfalt, die Authentizität, der Geschmack und die Sicherheit der Nahrungsmittel, zudem liegt ein Fokus auf einer nachhaltiger Produktion. Mehr Infos dazu findet Ihr auf der Website des Taste France Magazins und zwar HIER.
Das Charoluxe Rinderfilet von unserem Salat stammt aus Frankreich, ebenso wie unser cremiger Ziegenfrischkäse. In Frankreich gibt es viele verschiedene Ziegenkäsesorten. Alle stehen für traditionelle Herstellung und einen wirklich authentischen Geschmack. Von mild bis intensiv, als Rolle, Pyramide oder in Streichform – für jeden Gaumen ist der passende Ziegenkäse dabei. Mehr Infos dazu gibt es HIER. Die Marke Charoluxe steht für französisches Qualitätsrindfleisch aus artgerechter Aufzucht. Das Fleisch stammt ausschließlich von Jungbullen der Rasse Charolais und deren Kreuzungen. Die ersten neun Monaten ihres Lebens verbringen die Charolais-Jungbullen konstant draußen und streunen mit ihren Müttern über die grünen Wiesen. Zur anschließenden Mast geht es auf den Bauernhof in halboffene Ställe mit Auslaufmöglichkeit. Dort stehen die Rinder auf Stroh und können sich frei bewegen. Mehr Infos dazu gibt es HIER.
Für unseren Wintersalat verwenden wir zudem knackige Äpfel, frischen Kohl, leckere Walnusskerne und fruchtige Granatäpfel, denn die geben unserem Gericht eine schöne Frische und gleichzeitig auch etwas Säure sowie Süße mit on top. Wer möchte, der kann noch französisches Baguette dazu reichen, denn auch das Dressing schmeckt so lecker, dass man es wunderbar zum Schluss noch mit Brot tunken kann. Insofern, guten Appetit!
Das Rezept für Rinderfilet auf Wintersalat mit Ziegenfrischkäse:
Zutaten
- 1/2 Kohl
- 1/2 Granatapfel
- 1 Handvoll Walnüsse
- 1 Apfel
- 1/2 Rolle französischer Ziegenfrischkäse
- 2 EL Butterschmalz
- 2 Charoluxe Rinderfilets
Für das Dressing:
- 6 EL weißer Balsamico
- 2 EL Öl
- 1 EL Granatapfelsirup
- 4 EL Naturjoghurt
- 1 TL Salatkräuter nach Wahl
Zubereitung
- Den Kohl in kleine Stücke schneiden und mit den Granatapfelkernen sowie den gehackten Walnüssen vermengen.
- Für das Dressing alle Zutaten miteinander verrühren und über die Kohlmischung gießen. Den Ziegenfrischkäse in grobe Stücke teilen und darüber geben.
- Nun den Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Rinderfilet medium rare bis medium anbraten. Alternativ beide Seiten ganz kurz scharf anbraten und das Fleisch dann bei 160 Grad Umluft (180 Grad Ober- / Unterhitze) in den Ofen stellen bis die Mitte des Fleisches eine Temperatur von ca. 55 Grad erreicht hat (mit Fleischthermometer überprüfbar), dann ist das Fleisch medium. Anschließend aufschneiden und auf dem Salat anrichten.
