Schoko-Apfelkuchen mit Mandeln und Karamell

Was gibt es besseres zur Stimmungserheiterung als Schokolade?! Richtig. Nichts. Schoki ist und bleibt die Allzweckwaffe schlechthin. Ein Stück vom Glück und schon geht´s einem besser, egal wie gut es einem vorher bereits ging. MIT Schoki definitiv (noch) besser!

Das Wort Schokolade leitet sich übrigens vom Namen des ersten kakaohaltigen Getränks ab, dem Xocóatl oder Xocólatl (Xócoc heißt „bitter“, atl „Wasser“, also „bitteres Wasser“ oder „Kakaowasser“) der Azteken in Mexiko. Dabei handelte es sich um eine Mischung aus Wasser, Kakao, Vanille und Cayennepfeffer. Die ursprüngliche Form von Kakao schmeckt im Übrigen auch etwas bitter. Den süßen Geschmack erhält die Schokolade erst durch die Zugabe von Zucker, Milchpulver etc. Noch bis ins 19. Jahrhundert wurde Schokolade sogar in Apotheken als „Kräftigungsmittel“ verkauft. Sie wurde als generell kräftigend, leicht verdaulich und als Aphrodisiakum empfohlen. Also Leute, nix wie ran an die Schokolade!!!

Und deshalb muss man sich Schokolade einfach ab und an auch gönnen. Egal in welcher Form. Besonders beliebt sind hierbei natürlich Schokoladenkuchen. Zu einem Glas Milch oder einer Tasse Kaffee ist so ein Stückchen Kuchen ja fast unschlagbar…

Selbstverständlich ist es reine Geschmackssache, aber ich persönlich mag am liebsten die richtig gehaltvollen und oftmals sehr feuchten Schokokuchen. Die, die schmecken als seien sie nicht 100 %-ig durchgebacken. Aber genau so müssen die dann auch sein! Oder die, die schmecken als würde man mit einem Bissen gerade 500 Kalorien zu sich nehmen, weil sie so reichhaltig sind. LECKER!

Und genau so ein leckeres Exemplar, saftig, reichhaltig, schokoladig, habe ich heute für euch parat. Aber es kommt noch besser! Der Kuchen wurde zudem noch mit Äpfeln verfeinert, welche ihn extra saftig machen, und mit Karamell getoppt, um dem Ganzen die Krone aufzusetzen! Gebacken hat dieses fantastische Werk – wie so oft – meine Mom. Ich habe ihn lediglich noch mit dem Karamell bestückt. Perfekt sag ich euch! So lässt sich die Apfelsaison doch einleiten…

Das Rezept für den Schoko-Apfelkuchen mit Mandeln und Karamell:

Schoko-Apfelkuchen mit Mandeln und Karamell

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Zutaten

• 400 g Zartbitter-Kuvertüre
• 200 g Schlagsahne
• 150 g weiche Butter
• eine Prise Salz
• 200 g Zucker
• 6 Eier
• 150 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 6 Äpfel
• 30 g Mandelsplitter
• etwas Zimtzucker zum Drüberstreuen

Zubereitung

• Den Ofen auf 150 °C Umluft (170 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
• Die Kuvertüre klein hacken. Die Sahne in einem Topf aufkochen und über die Kuvertüre gießen. Kurz stehen lassen und dann Rühren bis die Kuvertüre vollständig geschmolzen ist.
• Die Butter, die Prise Salz und den Zucker unterrühren. Alles cremig schlagen.
• Die Eier nacheinander dazugeben.
• Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterrühren bis ein glatter Rührteig entstanden ist.
• Die Äpfel schälen und vom Kerngehäuse befreien. Anschließend in dünne Scheiben schneiden.
• 1/3 des Teigs nun in eine gefettete Springform (Durchmesser ca. 26 cm) füllen. 1/3 der Apfelscheiben darauf verteilen. Das ganze noch zwei Mal wiederholen, sprich, 1/3 des Teigs darauf füllen und dann 1/3 der Äpfel darauf verteilen und anschließend dasselbe nochmal.
• Nun die Mandelsplitter auf der Oberfläche verteilen und den Zimtzucker darüber streuen.
• Den Kuchen ca. 75 - 85 Minuten backen. Nach 50 - 60 Minuten eventuell mit Alufolie bedecken.

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Das Rezept für das Karamell:

Karamell

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Zutaten

• 200 g Zucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 200 g Sahne

Zubereitung

• Für das Karamell den Zucker und den Vanillezucker in einem Topf schmelzen. Dabei zunächst am besten nicht umrühren, erst wenn der Zucker anfängt zu karamellisieren. Sonst bilden sich zuvor schon große Klumpen. Sobald er karamellisiert beginnen umzurühren, da der Zucker schnell anbrennt. Sobald der Zucker verflüssigt ist die Sahne dazugeben. Nun klumpt die Masse wahrscheinlich, macht aber nichts, wir rühren so lange weiter bis sich die Masse wieder vollständig aufgelöst hat. Dann noch kurz unter Rühren köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
• Vor dem Servieren über den Kuchen gießen.

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Wer möchte, der kann anstatt „normalem“ Karamell auch Apfelkaramell herstellen. Passt hier natürlich perfekt zum Apfelkuchen und ist mal was anderes. Das Rezept dazu findet Ihr HIER.

☆ Mara