Schoko-Kirschkuchen mit Mascarponecreme

Die Kirschenzeit ist nicht besonders lange, insofern sollte man sich beeilen, wenn man noch einige der leckeren Früchte verarbeiten möchte. Wobei, um ehrlich zu sein, in meinem heutigen  kann man auch wunderbar Kirschen aus dem Glas verwenden, die passen meines Erachtens hier sogar besser als die frische Variante. Nur bei der Deko obendrauf, da sollten dann definitiv die frischen Kandidaten eingesetzt werden.

Warum ich diesen Kuchen gebacken habe, ist eigentlich ganz einfach. Ich hatte noch einiges an Schokolade über, die endlich mal verarbeitet werden musste bevor die große Hitze kommt, Mascarpone fand sich im Kühlschrank auch noch und die Kirschen waren dieses Mal Pflicht, denn heute gibt es ein tolles Online Bloggerevent, bei dem ich super gerne mitmache.

Nachdem ich es die letzten beiden Male schon nicht geschafft habe, rechtzeitig ein Rezept für die Boom Events zu kreieren und zu shooten, freue ich mich umso mehr, dass ich heute beim Cherry Boom Event dabei bin. Viele Blogger haben sich am heutigen Tag den Kirschen gewidmet und ein Rezept dazu veröffentlicht. Wer alles mitmacht und welche Rezepte die jeweiligen Blogger präsentieren, erfahrt Ihr unter meinem Rezept weiter unten. Viel Spaß beim Stöbern! Nun aber erstmal zu meinem Kuchen Rezept vom Kirsch-Schokokuchen mit Mascarponecreme.

Schoko-Kirschkuchen mit Mascarponecreme

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Gericht: Nachspeise

Keyword: Creme, Kirsch, Kirsch-Schokokuchen, Kirschen, Kirschkuchen, Mascarpone, Mascarponecreme, Schokokuchen, Schokolade, Schokoladenkuchen

Zutaten

Für den Teig:

• 250 g Butter
• 250 g Zucker
• 6 Eier
• 250 Zartbitter Kuvertüre
• 250 gemahlene Mandeln
• 100 g Mehl
• 1 TL Backpulver

Für die Creme:

• 200 g Schmand
• 250 g Quark 20%
• 250 g Mascarpone
• 200 g Zucker
• 400 g Sahne

Zudem:

• 1 Glas Kirschen (z. B. Schattenmorellen)

Für die Deko:

• Frische Kirschen
• 100 g geschmolzene Kuvertüre oder Schokolade
• 100 g Kirschkonfitüre

Zubereitung

• Den Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
• Für den Teig Butter, Zucker und Eier schaumig schlagen.
• Die Zartbitter Kuvertüre klein hacken und in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle mit niedriger Wattzahl schmelzen.
• Nun alle Zutaten für den Teig miteinander verrühren bis eine homogene Masse entstanden ist. Diese in eine große, eckige Backform oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig verstreichen.
• Die Kirschen abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen.
• Den Kuchen ca. 20 - 25 Minuten backen. Die Backzeit kann etwas variieren, je nachdem ob man ein Backblech oder eine kleinere Backform verwendet (dann ist der Teig nämlich höher und muss voraussichtlich länger gebacken werden). Einfach einen Stäbchentest machen, um sicherzugehen, dass der Kuchen durchgebacken ist. Bleibt noch Teig am Stäbchen hängen, wenn man es in der Mitte einsticht und rausholt, dann benötigt der Kuchen noch etwas mehr Backzeit. Bleibt nichts mehr hängen, kann er aus dem Ofen geholt werden. Den Kuchen nach dem Backen gut auskühlen lassen.
• Für die Creme alle Zutaten bis auf die Sahne miteinander verrühren.
• Die Sahne steifschlagen und dann zunächst die Hälfte davon unter die Mascarponemasse rühren. Die zweite Hälfte im Anschluss langsam unterheben, damit die Creme schön fluffig wird.
• Die Mascarponecreme auf dem ausgekühlten Kisch-Schokokuchen verteilen und mit der Kirschkonfitüre, den Kirschen und der geschmolzenen Kuvertüre oder Schokolade dekorieren.

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