Streuseltaler mit Vanillecreme

Es gab eine Zeit, die ist schon ziiiiieeemlich lange her. In dieser Zeit habe ich vermehrt Streuselkuchen gebacken. Ach was, eigentlich habe ich in dieser Epoche meines Lebens andauernd Streuselkuchen gebacken. In allen Variationen. Pur, mit Guss, mit Vanillecreme, mit Mohn, …ohne Mohn, ohne Streusel… 😉 Es gab dieses krümelige Butter-Zucker-Zeugs wirklich andauernd.

Ihr fragt Euch warum?! Ach, das wollt Ihr nicht wissen. Oder, wahrscheinlich wollt Ihr es doch wissen.

Nun gut, ich hätte den Grund für diese Streuselanfälle fast schon verdrängt, aber für Euch krame ich ihn nochmals hervor. Ich hatte zu dieser laaaang zurückliegenden Zeit einen Freund, der schlichtweg auf Streusel stand. Und für diesen habe ich gebacken. Andauernd. Nein, nicht weil ich so unsterblich in diesen Typen vernarrt war. Der Grund für meine Backorgien war schlicht und einfach ein Ablenkungsmanöver von meinen eigentlichen Aufgaben. Ich befand mich damals nämlich gerade in der Examensvorbereitung für mein erstes juristisches Staatsexamen und in dieser Phase meines Lebens kam mir so ziemlich ALLES interessanter vor, als andauernd Jura zu pauken. Die Lernerei ging mir auf den Keks, deshalb wollte ich es, im Gegensatz zu vielen Kommilitonen, einfach etwas chilliger angehen… Man sagt ja, in der Ruhe liegt die Kraft. Und die hatte ich echt weg. Aufgrund dessen kam mir jede Gelegenheit Recht, die mir einen Grund lieferte, zu backen. JEDE. Damit auch dieser Freund.

Ach und übrigens, nein, geschadet hat mir diese Back-Ablenkung nicht. Das erste Staatsexamen (genauso wie das zweite später) hatte ich besser bestanden als so mancher – nicht die Ruhe weghabender – Dauerlerner 😉

So, nun aber zu meinen Vanillestreuseln.

Für den Hefeteig benötigt Ihr:

350 g Mehl
60 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
180 ml lauwarme Milch
1 Ei
30 g Hefe
1 Prise Salz
60 g flüssige Butter

3 Esslöffel Mehl, 1 Esslöffel Zucker, Hefe und die Hälfte der lauwarmen Milch mischen und damit einen Vorteig herstellen. Diesen zugedeckt an einem warmen Ort eine gute halbe Stunde gehen lassen. Die restlichen Zutaten für den Hefeteig in eine Rührschüssel geben und den Vorteig nach dem Gehen dazu geben. Den Teig gut durchkneten und abgedeckt nochmal an einem warmen Ort zugedeckt solange gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Den Backofen auf 190°C vorheizen.

Nun die Vanillecreme herstellen. Dafür benötigt Ihr:

1/2 Liter Milch
1 Vanilleschote
5 Eigelb
100 g Zucker
30 g Mehl

Das Vanillemark aus der Schote kratzen und in die Milch rühren. Die Schote hinzugeben und aufkochen. Das Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel cremig schlagen, dabei langsam das gesiebte Mehl untermischen. Die kochende Milch vom Herd nehmen und in die Eigelbcrème rühren. Alles zurück in den Topf gießen und unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen.

Die Vanillecrème durch einen Sieb streichen, damit sie schön gleichmäßig cremig ist und abkühlen lassen.

Nun noch die Streuselmasse herstellen:

300 g Mehl
250 g kalte Butter
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker

Alle Streuselzutaten vermischen und verkneten. Es entsteht ein krümeliger Teig.

Aus dem Hefeteig kleine Kugeln formen (je nachdem wie groß ihr die Taler haben wollt). Die Kugeln platt drücken, ausrollen und mit jeweils ein bis zwei Esslöffeln Vanillecreme bestreichen. Die Creme darf ruhig etwas dicker aufgetragen werden.

Nun noch die Streusel darüber streuen und die Taler bei 180 Grad in den Backofen schieben. Die Streusel sollen goldgelb werden, das dauert je nach Größe ca. 20-25 Minuten.

Wer mag, der kann die Streuseltaler nach dem Abkühlen noch mit Puderzucker bestreuen oder einen Zuckerguss darüber geben.

☆ Mara

So, und jetzt habt ihr Eiweiß übrig? Dann macht doch das daraus:

Key Lime Tartelettes

Nussmakronen

Yogurette Macarons