Zutaten
Für die Waffelböden (alternativ gekaufte Waffelböden oder Kekse verwenden):
- 60 g Butter
- 60 g Zucker / Feiner Rüben Zucker von Südzucker
- 1 Ei
- 125 g Mehl
Für die Schaumkussfüllung:
- 240 g Zucker / Feiner Rüben Zucker von Südzucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 4 frische Eiweiß
Zudem:
- 1 Glas Lemon Curd zum Füllen
- 600 g gelbe Kuvertüre, gibt es beim Backbedarf zu kaufen (oder Kuvertüre nach Wahl)
- 1 Stück schwarze oder dunkle Kuvertüre für die Küken-Augen
- 1 Stück orangene Kuvertüre für die Schnäbel der Küken
Zubereitung
Waffelböden:
- Für die Waffelböden alle Zutaten miteinander verrühren. Den Teig mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit er fester wird und etwas durchzieht.
- Anschließend mit einem kleinen Löffel kleine Portionen abstechen, in den Händen zu Kugeln rollen und in einem Hörnchenautomat zu dünnen Waffeln ausbacken. Die Waffelgröße richtet sich nach der gewünschten Größe der Schaumküsse. Die Waffeln im Anschluss auskühlen lassen.
- Die Zutatenmenge ergibt etwas mehr als die benötigen 12 Waffeln. Die übrigen Waffeln einfach pur essen und am besten in einer Dose aufbewahren.
Schaumkussfüllung:
- Zunächst 200 g vom Zucker mit 60 ml Wasser in einem Topf aufkochen, dabei immer mal wieder umrühren. Sobald es kocht, das Ganze 3-4 Minuten köcheln lassen bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben. Dann vom Herd nehmen.
- Nun die Eiweiße mit dem übrigen Zucker und dem Vanillezucker steifschlagen. Sobald das Eiweiß schön weiß und cremig ist, den noch heißen Zuckersirup ganz langsam während dem weiteren Rühren einfließen lassen. Nun den Eischnee weitere 4-5 Minuten schlagen.
- Anschließend die Masse sofort in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf die Waffelböden spritzen.
- Nun das Lemon Curd in einen Spritzbeutel mit einer Einfülltülle (eine lange, schmale Tülle, mit der man z. B. auch Berliner füllt) geben und in die Mitte der Schaumkussfüllung jeweils eine Portion Lemon Curd füllen. Man sollte nicht ganz unten am Waffelboden beginnen, sondern erst kurz darüber (weil das Lemon Curd sonst gerne mal die Waffelböden nach einem Tag durchgeweicht hat) und wähend dem Füllen / Drücken des Spritzbeutels die Tülle herausziehen, damit sich das Lemon Curd wie ein Strang in der Mitte vom Schaumkuss nach oben hin verteilt. Die Schaumküsse dann zunächst in den Kühlschrank stellen und währenddessen den Schokoüberzug vorbereiten.
- Dafür die Kuvertüre kleinhacken und in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle bei sehr geringer Wattzahl langsam schmelzen. Nun die Kuvertüre in ein geeignetes Gefäß füllen und die Schaumküsse auf einem Abtropfgitter damit übergießen. Unten drunter am besten ein Backpapier legen, dann kann man die überflüssige Kuvertüre auffangen und erneut verwenden.
- Die Schaumküsse zum Trocknen auf ein Backpapier stellen. Wer mag, der schmilzt jetzt noch die schwarze / dunkle sowie orangene Kuvertüre und bemalt die Schaumküsse noch mit einem Kükengesicht (z.B. mit dem Ende / Holzstiel eines Pinsels). Anschließend die Schaumküsse am besten kühl lagern und frisch verzehren.
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