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Seid Ihr bereit für Ostern?! Ja?!!! Dann habe ich DAS Rezept für Euch, nämlich fluffig leichte Zitronenschaumküsse mit Lemon Curd Füllung im Osterdesign, die passen perfekt auf die Ostertafel und erfreuen garantiert Groß und Klein! Mit einem ganz einfachen Kniff werden die Schaumküsse zu süßen kleinen Küken dekoriert und ich garantiere Euch, Ihr werdet sie lieben, nicht nur optisch, sondern vor allem auch geschmacklich.
Diese Zitronen Schaumküsse kriegt jeder hin!
Und das Tollste ist, diese Zitronen Schaumküsse sind ganz leicht zu machen! Ja wirklich! Ihr braucht weder besondere Utensilien (außer einen Spritzbeutel mit Lochtülle sowie eine Fülltülle) noch ausgefallene Zutaten. Was Ihr haben solltet sind kleine Waffeln oder Kekse (wenn Ihr einen Hörnchenapparat habt, dann könnt Ihr runde Waffeln allerdings auch selbst machen und müsst sie nicht kaufen, unten gibt es ein Rezept dafür), frisches Eiweiß, den Feinen Rüben Zucker von Südzucker, Lemon Curd (gekauft oder selbstgemacht) und Schokolade zum Überziehen (die muss nicht gelb sein, Ihr könnt Eure liebste Schokolade oder Kuvertüre zum Überziehen verwenden, aber wenn es Küken werden sollen, dann ist das natürlich sinnvoll).
Der Zucker aus heimischen Zuckerrüben
Und wo wir gerade beim Feinen Rüben Zucker von Südzucker waren… Euch war bewusst, dass unser herkömmlicher Haushaltszucker aus regionalen Zuckerrüben hergestellt wird, richtig?! Sprich, die Zuckerrüben werden hier bei uns im Lande angebaut, sie müssen keine weiten Fahrt- oder sogar Flugstrecken hinter sich bringen, sondern sie werden oftmals nur wenige Kilometer bis zur Zuckerfabrik transportiert, wo aus den Rüben dann unser weißer Zucker gewonnen wird. Von daher hat Südzucker seinen „Feinen Zucker“ auch in „Feinen Rüben Zucker“ umgetauft, einfach auch, um Bewusstsein für die Herkunft dieses Zuckers zu schaffen. Wenn Ihr mehr über Südzucker erfahren wollt, dann klickt einfach HIER. So, nun aber genug Infos, jetzt kommt das Rezept für Euch.
Das Rezept für die Zitronen Schaumküsse für Ostern:
Zutaten
Für die Waffelböden (alternativ gekaufte Waffelböden oder Kekse verwenden):
- 60 g Butter
- 60 g Zucker / Feiner Rüben Zucker von Südzucker
- 1 Ei
- 125 g Mehl
Für die Schaumkussfüllung:
- 240 g Zucker / Feiner Rüben Zucker von Südzucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 4 frische Eiweiß
Zudem:
- 1 Glas Lemon Curd zum Füllen
- 600 g gelbe Kuvertüre, gibt es beim Backbedarf zu kaufen (oder Kuvertüre nach Wahl)
- 1 Stück schwarze oder dunkle Kuvertüre für die Küken-Augen
- 1 Stück orangene Kuvertüre für die Schnäbel der Küken
Zubereitung
Waffelböden:
- Für die Waffelböden alle Zutaten miteinander verrühren. Den Teig mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit er fester wird und etwas durchzieht.
- Anschließend mit einem kleinen Löffel kleine Portionen abstechen, in den Händen zu Kugeln rollen und in einem Hörnchenautomat zu dünnen Waffeln ausbacken. Die Waffelgröße richtet sich nach der gewünschten Größe der Schaumküsse. Die Waffeln im Anschluss auskühlen lassen.
- Die Zutatenmenge ergibt etwas mehr als die benötigen 12 Waffeln. Die übrigen Waffeln einfach pur essen und am besten in einer Dose aufbewahren.
Schaumkussfüllung:
- Zunächst 200 g vom Zucker mit 60 ml Wasser in einem Topf aufkochen, dabei immer mal wieder umrühren. Sobald es kocht, das Ganze 3-4 Minuten köcheln lassen bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben. Dann vom Herd nehmen.
- Nun die Eiweiße mit dem übrigen Zucker und dem Vanillezucker steifschlagen. Sobald das Eiweiß schön weiß und cremig ist, den noch heißen Zuckersirup ganz langsam während dem weiteren Rühren einfließen lassen. Nun den Eischnee weitere 4-5 Minuten schlagen.
- Anschließend die Masse sofort in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf die Waffelböden spritzen.
- Nun das Lemon Curd in einen Spritzbeutel mit einer Einfülltülle (eine lange, schmale Tülle, mit der man z. B. auch Berliner füllt) geben und in die Mitte der Schaumkussfüllung jeweils eine Portion Lemon Curd füllen. Man sollte nicht ganz unten am Waffelboden beginnen, sondern erst kurz darüber (weil das Lemon Curd sonst gerne mal die Waffelböden nach einem Tag durchgeweicht hat) und wähend dem Füllen / Drücken des Spritzbeutels die Tülle herausziehen, damit sich das Lemon Curd wie ein Strang in der Mitte vom Schaumkuss nach oben hin verteilt. Die Schaumküsse dann zunächst in den Kühlschrank stellen und währenddessen den Schokoüberzug vorbereiten.
- Dafür die Kuvertüre kleinhacken und in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle bei sehr geringer Wattzahl langsam schmelzen. Nun die Kuvertüre in ein geeignetes Gefäß füllen und die Schaumküsse auf einem Abtropfgitter damit übergießen. Unten drunter am besten ein Backpapier legen, dann kann man die überflüssige Kuvertüre auffangen und erneut verwenden.
- Die Schaumküsse zum Trocknen auf ein Backpapier stellen. Wer mag, der schmilzt jetzt noch die schwarze / dunkle sowie orangene Kuvertüre und bemalt die Schaumküsse noch mit einem Kükengesicht (z.B. mit dem Ende / Holzstiel eines Pinsels). Anschließend die Schaumküsse am besten kühl lagern und frisch verzehren.
2 Kommentare
Die sehen ja megalecker aus! 🤤 Könnte man auch weiße Kuvertüre mit Lebensmittel-Gelfarbe färben oder wird die Kuvertüre dann nicht mehr fest? Wünsche Dir schöne Ostertage!
Dankeschön! 🙂 Zum Färben von Schokolade benötigt man spezielle, also fettlösliche Lebensmittelfarbe, mit den meisten Farben funktioniert das leider nicht.