Zunächst die Form ausbuttern. Zum Bestäuben der Form nun den Puderzucker mit der Speisestärke mischen und die ausgebutterte Form damit ausstäuben.

Für die Marshmallows den Puderzucker mit dem Vanillezucker mischen.

In einem Topf das Wasser und die gemahlene Gelatine verrühren. Unter Rühren ganz kurz aufkochen lassen (ja, die Gelatine soll wirklich aufkochen, aber wie gesagt nur ganz kurz!) und dann die Flüssigkeit in den Puderzucker gießen. Dabei mit einem Rührgerät rühren bis die Masse weiß, fluffig und cremig wird (ähnlich wie steif geschlagenes Eiweiß nur nicht ganz so fest), das dauert ein ein klein wenig, also ruhig einige Minuten rühren.

Sodann ein wenig von der rosa Lebensmittelfarbe einrühren. Einen kleinen Teil der Masse in eine andere Form füllen und noch mehr von der Lebensmittelfarbe dazugeben damit eine dunklere Masse entsteht.

Anschließend die fluffige hellere Marshmallowmasse in die Form füllen. Die dunklere Masse dazugeben und mit einer Gabel marmorieren.

Die Marshmallows jetzt mindestens 2 Stunden fest werden lassen. Anschließend aus der Form stürzen (hier zunächst am besten die Ränder mit einem scharfen Messer von der Form lösen und dann stürzen). Mit einem Herzausstecher nun die Herzen ausstechen.

Für den Schokoüberzug die Kuvertüre hacken und im Wasserbad oder in der Mikrowelle bei geringer Wattzahl schmelzen. Die Herzen damit beträufeln und mit Zuckerperlen bestreuen. Trocknen lassen.

Die Marshmallows kühl und trocken lagern (am besten verschlossen damit sie nicht austrocknen) und am besten recht schnell verzehren oder verschenken.