Bärlauch Käsespätzle
Der Frühling ist da und somit auch die Bärlauchzeit. Hier ist die Anleitung für die leckeren Bärlauch-Käsespätzle.
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Servings: 4 Personen
Zutaten
Für den Spätzleteig:
- 400 g Mehl
- 4 Eier
- 1 EL Salz
- 200 ml Mineralwasser, mit Kohlensäure
- 50 g geschredderte Bärlauchblätter (optional noch etwas mehr)
Für die Käsesauce:
- 1 Ziebel
- 2 EL Butterschmalz
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g junger Gouda
- 100 g geriebener Mozzarella
Für Butterbrösel (optional):
- 1 EL Butter
- 3 EL Brösel (Paniermehl)
- Schnittlauch
Zubereitung
- Für die Spätzle das Mehl mit den Eiern, dem Salz und dem Mineralwasser verrühren. Anschließend noch den gut zerkleinerten oder durchgemixten Bärlauch unterrühren. Den Spätzleteig nun ca. 20 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig sodann mit Hilfe einer Spätzlepresse oder einem Spätzlebrett in kochendes Salzwasser drücken bzw. hobeln geben. Ein paar Minuten kochen lassen und dann abseihen.
- Die Zwiebel kleinschneiden und im Butterschmalz andünsten. Den Knoblauch dazupressen und dann die abgeseihten Spätzle mit dazugeben. Den Gouda kleinschneiden und untermengen, ebenso den geriebenen Mozzarella. So lange rühren bis der Käse komplett geschmolzen ist. Zum Schluss alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Optional mit Butterbrösel: Dafür einfach einige Brösel in einer Pfanne leicht anrösten und dann ordentlich Butter darin schmelzen. Mit Schnittlauch toppen.
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