Zutaten
Für den Teig (für Boden und Streusel):
- 400 g Mehl
- 250 g weiche Butter
- 300 g Zucker
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 500 g Magerquark
- 200 g Frischkäse
- 250 g Ricotta
- 200 g Crème fraîche
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Etwas Vanillepaste (von RUF)
- 1 Päckchen Käsekuchenhilfe
- 2 Eier
Zudem:
- 1 gute Handvoll frische Beeren (wer TK Beeren verwendet, muss diese zuvor auftauen und sehr gut abtropfen lassen)
Zubereitung
Teig:
- Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
- Die Zutaten für den Boden und die Streusel miteinander vermengen und verkneten. Es ergibt eine sehr bröselige Masse, von der man ca. 2 / 3 in eine runde Springform füllt (ca. 26 cm Durchmesser). Die Brösel festdrücken und einigermaßen gleichmäßig plattdrücken. Einen Rand muss man nicht hochziehen.
Füllung:
- Nun alle Zutaten für die Füllung miteinander verrühren damit keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die Füllung dann auf den Boden in der Springform gießen.
- Sodann die Beeren darauf verteilen und dann den übrigen Teig darüberbröseln, um eine Streuseloberfläche zu bekommen.
- Den Beeren Streusel Käsekuchen nun ca. 1 Stunde bis 1 Stunde 15 Minuten backen. Die Mitte des Kuchens sollte nicht mehr wackeln, sondern fest geworden sein. Nach 30 - 40 Minuten bei Bedarf die Oberfläche mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
- Den Kuchen erst nach dem kompletten Abkühlen aus der Form lösen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Tipp:
- Gekühlt schmeckt er am besten! Er kann von daher prima einen Tag vorher gebacken werden.
Gefallen dir meine Rezepte?Dann verlinke @lifeisfullofgoodies oder nutze den Hashtag #lifeisfullofgoodies!