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Sommerzeit ist Beerenzeit und da ich das ganze Jahr über meine geliebten Käsekuchen backe, gab es anlässlich dessen eine Variante mit Beeren und Streuseln, nämlich meinen Beeren Streusel Käsekuchen. Innendrin unfassbar cremig und fruchtig, außen wunderbar knusprig buttrig. Eine herrliche Kombination kann ich Euch sagen! Und das Tolle an diesem Käsekuchen ist, dass er nicht nur unglaublich toll schmeckt, sondern dass er viel einfacher zu machen ist als gedacht. Ich verrate Euch natürlich auch warum…
Nur ein Teig für Boden und Streusel
Für diesen Beeren Streusel Käsekuchen benötigt man trotz des Streuseltoppings nur einen einzigen Teig, den man sowohl für den Boden des Käsekuchens verwendet als auch für die Streusel. Super simpel! Der Boden wird schön buttrig, die Streusel werden wunderbar knusprig, beides so wie es sein soll.
Cremige Füllung mit Käsekuchenhilfe
Für die unfassbar cremige Füllung dieses Beeren Streusel Käsekuchens habe ich unter anderem die Käsekuchen Hilfe von RUF verwendet. Diese sorgt dafür, dass die Zutaten entsprechend fest werden und der Käsekuchen eine schöne Konsistenz bekommt (HIER bei RUF gibt es alle Infos dazu). Die Käsekuchenhilfe rührt man einfach in die übrigen Zutaten mit ein und schon kann der Kuchen in den Ofen wandern. Man kann damit klassischen Käsekuchen zubereiten, aber natürlich auch alle anderen Varianten, die einem zusagen, so wie unser heutiger Beeren Streusel Käsekuchen, hier kommt das Rezept für Euch.
Das Rezept für den Beeren Streusel Käsekuchen:
Zutaten
Für den Teig (für Boden und Streusel):
- 400 g Mehl
- 250 g weiche Butter
- 300 g Zucker
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 500 g Magerquark
- 200 g Frischkäse
- 250 g Ricotta
- 200 g Crème fraîche
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Etwas Vanillepaste (von RUF)
- 1 Päckchen Käsekuchenhilfe
- 2 Eier
Zudem:
- 1 gute Handvoll frische Beeren (wer TK Beeren verwendet, muss diese zuvor auftauen und sehr gut abtropfen lassen)
Zubereitung
Teig:
- Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
- Die Zutaten für den Boden und die Streusel miteinander vermengen und verkneten. Es ergibt eine sehr bröselige Masse, von der man ca. 2 / 3 in eine runde Springform füllt (ca. 26 cm Durchmesser). Die Brösel festdrücken und einigermaßen gleichmäßig plattdrücken. Einen Rand muss man nicht hochziehen.
Füllung:
- Nun alle Zutaten für die Füllung miteinander verrühren damit keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die Füllung dann auf den Boden in der Springform gießen.
- Sodann die Beeren darauf verteilen und dann den übrigen Teig darüberbröseln, um eine Streuseloberfläche zu bekommen.
- Den Beeren Streusel Käsekuchen nun ca. 1 Stunde bis 1 Stunde 15 Minuten backen. Die Mitte des Kuchens sollte nicht mehr wackeln, sondern fest geworden sein. Nach 30 - 40 Minuten bei Bedarf die Oberfläche mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
- Den Kuchen erst nach dem kompletten Abkühlen aus der Form lösen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Tipp:
- Gekühlt schmeckt er am besten! Er kann von daher prima einen Tag vorher gebacken werden.
