Rhabarber Streusel Käsekuchen

Es gibt schon wieder Kuchen. Ich habe gebacken. Eigentlich ist diese Tatsache ja nichts ungewöhnliches, hätte ich mir nicht vor ein paar Tagen (mal wieder) ein persönliches Backverbot auferlegt. Sprich, eine gewisse Zeit lang einfach mal NICHT backen, sondern in der dafür verbleibenden Zeit andere Dinge tun, die mal gemacht werden müssten. So stünde es zum Beispiel an, meine 170 Beitragsentwürfe, die ich im Laufe der letzten 2 oder sogar 2 1/2 Jahre angesammelt habe und die allesamt fast fertig sind (weil ich sowohl die Rezepte ausprobiert und bereits fotografiert habe als diese zum Großteil auch schon abgetippt sind), endlich zu veröffentlichen – anstatt ständig neuen Content zu produzieren. Ich komm mit dem Bloggen manchmal nämlich überhaupt nicht mehr hinterher…

Wie gut das mit dem Verbot klappt, konnte man erst am Freitag fast in Echtzeit in meiner Instagram Story verfolgen. Nämlich überhaupt nicht. Ich habe am Freitag diesen Kuchen hier gebacken. Wie soll es auch anders sein. Tagsüber erntete ich jede Menge Rhabarber im Garten, so dass ich zunächst noch beschloss, meiner Mom welchen anzudrehen (in der Hoffnung auf Kuchen von ihr fürs Wochenende). Sie nahm einen Teil vom Rhabarber auch tatsächlich dankend ab, benötigt ihn jedoch erst für Morgen. Nix war’s also mit Wochenendgebäck. Mom’s Kuchen wird erst Morgen hergestellt.

Zudem kam hinzu, dass ich so dermaßen viel Rhabarber geerntet hatte, dass es sowieso für mehrere Rezepte reichte. Somit war klar, irgendetwas essbares musste ich damit herstellen. Da mein Kühlschrank mit diversen Milcherzeugnissen vollgestopft war, blieb mir nichts anderes übrig als einen Rhabarer Käsekuchen zu backen. Mit dicken Streuseln. Für die Füllung mischte ich mal wieder zusammen was eben so auffindbar war und dem Verfallsdatum näherrückte. Ich werfe ungern und Gott sei Dank auch selten Lebensmittel weg, vorher werden sie verarbeitet. Zur größten Not eben auch zu Kuchen.

Gesagt, getan. Ich fing an zu backen und dokumentierte die einzelnen Zubereitungsschritte mal wieder Step by Step in meinen Instagram Stories. Das fand offenbar ziemlich großen Anklang bei Euch (oder eben bei denen von Euch, die mir auf meinem Instagram Kanal folgen – den findet Ihr HIER). Dass der Kuchen umgehend von so vielen nachgebacken wurde, freut mich natürlich ungemein! Ich LIEBE es, wenn Ihr meine Rezepte ausprobiert und natürlich liebe ich es noch mehr, wenn Euch die Rezepte gefallen.

Da also die Nachfrage nach dem Kuchen so groß war, habe ich beschlossen, Euch diesen heute zu zeigen. Anstatt einen der 170 anderen Beiträge, die zum Teil echt schon lange auf ihre Veröffetnlichung warten… Naja, wie’s kommt, so kommt’s. Ihr werdet auch all die anderen Beiträge bei Gelegenheit zu Gesicht bekommen, versprochen. Nun gibt es aber erstmal den Rhabarber Streusel Käsekuchen vom Freitag. Hier kommt das Rezept für Euch.

Das Rezept für den Rhabarber Streusel Käsekuchen:

Rhabarber Streusel Käsekuchen

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Zutaten

Für den Boden sowie die Streusel

• Man stellt also einmal diesen Teig her und einen Teil - so ca. 2/3 davon - verarbeitet man dann zum Boden und den übrigen Teil zu Streuseln:
• 400 g Mehl
• 300 g Zucker
• 250 g weiche Butter
• 1 Prise Salz

Für die Käsemasse:

• 1 kg Magerquark
• 400 g Schmand
• 200 ml Sahne (in flüssiger Form, also NICHT steifgeschlagen)
• 2 Eier
• 200 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Zudem:

• ca. 450 g geschälter und in mundgerechte Stücke geschnittener Rhabarber

Zubereitung

• Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
• Die Zutaten für den Boden und die Streusel miteinander vermengen und verkneten. Es ergibt eine sehr bröselige Masse, von der man ca. 2/3 in eine große Springform füllt (meine Form war quadratisch, ca. 25 cm auf 25 cm, aber natürlich könnt Ihr auch eine große runde Form nehmen, ca. 26 - 28 cm Durchmesser). Die Brösel festdrücken und einigermaßen gleichmäßig plattdrücken. Einen Rand muss man nicht hochziehen.
• Nun die Zutaten für die Käsemasse miteinander verrühren und auf den Boden füllen.
• Die Rhabarberstücke gleichmäßig darauf verteilen.
• Nun die Streusel aufbringen, dafür die übrige Teigmasse mit den Händen auf der Oberfläche verteilen.
• Den Kuchen sodann ca. 1 Stunde und 15 Minuten backen. Anschließend komplett auskühlen lassen und den Kuchen bis zum Verzehr am besten im Kühlschrank aufbewahren. Dazu schmeckt frisch geschlagene Sahne.

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☆ Mara