Pizza Bianca mit Burrata und Marille

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Pizza Time! Leute, ich sage Euch, diese Pizza Bianca mit Burrata und Marille war eine der besten Pizzen meines Lebens! Und ja, ich übertreibe nicht, denn ich hätte theoretisch drei von der Sorte verdrücken können, so gut fand ich die. Das liegt mitunter nicht nur am perfekten neapolitanischen Pizzateig, sondern vor allem am Burrata (den liebe ich zur Zeit nämlich abgöttisch) in Kombination mit der Aprikose, die in Form des Bio Marillen Fruchtaufstrichs von Darbo daherkommt. Wer das Zusammenspiel von süß und salzig also mag, der sollte dieses Rezept wirklich mal ausprobieren!

Pizza Bianca, ganz ohne Tomaten

Der Darbo Bio Marillen Fruchtaufstrich ist derzeit zuhause der absolute Favorit unter den Aufstrichen. Marille mögen wir ohnehin total (bisher hatte ich immer die Naturrein Rosenmarille Konfitüre von Darbo), aber die Darbo Bio Marille finden wir sogar NOCH besser! Die Früchte, der Zucker und das Zitronensaftkonzentrat für die Darbo Bio-Fruchtaufstriche stammen aus biologischer Landwirtschaft und der hohe Fruchtanteil von 60% sorgt für ein intensiv fruchtiges Erlebnis. Der Aufstrich ist nämlich total sanft und weich, nicht zu süß, nicht sauer, einfach genau richtig. Auch unser Junior liebt ihn und das soll was heißen… der ist nämlich ziemlich picky bei den Lebensmitteln, die er verzehren will 🙂 Mehr Infos zu den Darbo Konfitüren findet Ihr übrigens HIER. Und wer keine Marille mag, der findet bei Darbo auch noch viele weitere Sorten, denn auf die Pizza passen zum Beispiel auch folgende Varianten, die man nach Lust und Laune mit Schinken, Salami, Mozzarella, Burrata, Ziegenkäse oder anderen Toppings nach Wahl kombinieren kann:

• Sauerkirsch
• Heidelbeere
• Brombeere
• Himbeere
• Preiselbeeren

Der beste (neapolitanische) Pizzateig

Den neapolitanischen Pizzateig herzustellen ist überhaupt nicht schwer, es benötigt nur Zeit und Geduld, denn der Pizzateig muss insgesamt ca. 24 Stunden gehen. Dafür kommen auf 1 kg Mehl aber auch nur 2 (!) g frische Hefe. Ja, richtig gelesen, nur 2 g. Die bekommt man aber ganz einfach abgewogen durch eine Feinwaage oder man halbiert den Würfel frische Hefe einfach so lange bis man einen 2 g Würfel hat (geht ganz schnell). Durch die lange Ruhezeit wird der Pizzateig super luftig und herrlich aromatisch. Für uns ist es definitiv das beste Pizzarezept überhaupt und ich kann Euch versichern, wir haben schon viele Pizzateige zubereitet! Hier kommt das Rezept für Euch.

Das Rezept für die Pizza Bianca mit Burrata und Marille:

Pizza Bianca mit Burrata und Marille

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Gericht: Hauptgericht

Küche: Deutsch, Deutschland, Italien, Italienisch

Keyword: Burrata, Marillen, neapolitanischer Pizzateig, Pizza, Pizzateig

Portionen: 6 Pizzen

Zutaten

Für den neapolitanischen Pizzateig:

• 2 g frische Hefe
• 620 g Wasser
• 1 kg Mehl Typ oo
• 30 g Salz

Für den Belag:

• 600 g Crème fraîche
• 300 g Pesto, grün
• 200 g Mozzarella, gerieben
• 300 g Prosciutto oder Schinken nach Wahl (bei Bedarf auch mehr)
• 400 g Marillen Fruchtaufstrich (hier Bio Marille Fruchtaufstrich von Darbo)
• Einige getrocknete italienische Kräuter nach Wahl
• Salz
• 6 Burrata Kugeln
• Olivenöl zum Beträufeln

Zudem:

• Mehl zum Verarbeiten

Zubereitung

Teig:

• Die Hefe im Wasser auflösen und ca. 10 Minuten stehen lassen.
• Dann zum Mehl geben, Salz hinzufügen und alles mindestens 15, besser 20 Minuten gut durchkneten. Ich knete zunächst immer mit der Maschine, danach nochmal mit der Hand, so wird der Teig schön geschmeidig. Den Hefeteig nun in einer Schüssel abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 20 Stunden gehen lassen. Ich decke meine Schüsseln immer mit einem nassen Tuch und einem Deckel ab, damit die Teigoberfläche nicht austrocknet. Man kann ihn aber auch luftdicht gehen lassen.
• Nach dieser Gehzeit den Teig ganz kurz zu einer Kugel kneten und diese sodann in 6 gleichgroße Teile teilen. Die Teile zu Kugeln formen und diese auf einem leicht bemehlten Blech abgedeckt nochmal ca. 4 Stunden gehen lassen.
• Anschließend die Kugeln auf leicht bemehlter Fläche zu Kreisen ausrollen und den Rand dabei dicker lassen.

Fertigstellung:

• Die Pizza nun mit der Crème fraîche bestreichen und das Pesto ebenso darauf verteilen.
• Nun den Marillen Fruchtaufstrich kleksweise darauf geben und verteilen. Anschließend den Käse darüber streuen.
• Mit getrockneten Kräutern und Salz bestreuen.
• Mit dem Prosciutto belegen und am besten im Steinofen 2 Minuten backen, alternativ im Backofen bei 230 °C Umluft (250 °C Ober- / Unterhitze) ca. 12 - 14 Minuten (je nach Ofen ein wenig unterschiedlich) backen.
• Vor dem Servieren weiteren Prosciutto belegen und eine Burrata Kugel darauflegen, diese mit Marillen Fruchtaufstrich bestücken sowie mit Olivenöl beträufeln und mit getrockneten Kräutern bestreuen.

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