Zutaten
- 1/2 Würfel frische Hefe
- 300 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser (Zimmertemperatur)
- 40 g Zucker
- 500 g Mehl (405 oder 550)
- 50 g Butter (sehr weich)
- 1 EL Salz
Zubereitung
- Die Hefe mit dem Zucker in das lauwarme Wasser geben. Alles umrühren und ca. 10 Minuten gehen lassen. Die weiche Butter sowie das Salz zum Mehl geben, anschließend das Hefewasser eingießen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig einige Minuten gut durchkneten.
- Den Hefeteig abgedeckt an einem warmen Ort gut 1 Stunde gehen lassen.
- Anschließend nochmal kurz kneten und den Teig in ca. 8 gleichgroße Stücke schneiden.
- Jedes der Stücke zu einer Kugel formen und in eine Pfanne (mittlere Temperatur, nicht zu heiß, da die Brötchen außen sonst anbrennen) legen. Mit der Hand leicht plattdrücken. Die Pfanne mit einem Deckel schließen, damit die Brötchen besser durchbacken. Nach einiger Zeit wenden, wenn die Brötchen unten schon etwas Farbe angenommen haben.
- Optional kann man die Teigkugeln vor dem Ausbacken in der Pfanne auch zu Fladen ausrollen, mit Käse füllen und wieder verschließen. Auch diese Variante schmeckt nach dem Backen ganz hervorragend.
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