Luftiger Hefeteig für perfekt weiche Brötchen
Diese luftigen Pfannenbrötchen sind die perfekte Ergänzung zu jeder Mahlzeit. Sie sind einfach in der Zubereitung, unglaublich fluffig und schmecken schlichtweg köstlich. Egal ob als herzhaftes oder süßes Frühstück, als Snack zwischendurch oder als Beilage zu Eurem Abendessen, die Brötchen aus der Pfanne werden in kürzester Zeit ein absoluter Hit in Eurer Küche. In diesem Beitrag könnt Ihr verschiedene Tipps und Variationen kennenlernen, um die besten Brötchen für Euch zu entdecken.
Tipps für die perfekte Konsistenz der Pfannenbrötchen
Um die besten und fluffigsten Ergebnisse für die Pfannenbrötchen zu erzielen gibt es einige Tipps, die man beachten sollte:
- Die richtige Mehlsorte: Verwendet Weizenmehl 405 oder – noch besser – 550 für die optimale Textur. Durch den höheren Glutengehalt im 550er Mehl wird der Teig „klebriger“, wodurch er beim Kneten elastisch und geschmeidig wird und beim Backen gut aufgeht.
- Zutaten auf Zimmertemperatur: Lasst Butter und Wasser vorher auf Zimmertemperatur kommen. Kalte Zutaten können den Gärprozess verlangsamen, was dazu führt, dass die Brötchen nicht so gut aufgehen. Während warme Zutaten die Aktivierung der Hefe unterstützen.
- Kohlensäurehaltiges Mineralwasser: Für einen zarten und geschmeidigen Hefeteig, setzt Euren Teig mit kohlensäurehaltigem Mineralwasser an. Dieses sorgt für zusätzliche Luftigkeit im Teig. Dabei solltet Ihr darauf achten, dass die Flasche frisch geöffnet und noch sprudelig ist.
- Teig gehen lassen: Damit der Teig auch gut aufgeht, achtet darauf, ihn ausreichend lange an einem warmen Ort gehen zu lassen (gut 1 Stunde). Dabei sollte er abgedeckt sein, um ein Austrocknen zu verhindern. Der Teig sollte sich nach dem Gehen verdoppelt haben und im Optimalfall sollten ein paar Luftblasen zu sehen sein.
- Die Pfanne: Traditionell werden die Pfannenbrötchen, wie der Name schon sagt, in der Pfanne ausgebacken. Die Wahl der Pfanne spielt hierbei ebenfalls eine Rolle. Um das perfekte Ergebnis zu erzielen, empfehle ich eine Gusseisenepfanne, da sie eine gleichmäßige Hitzeverteilung hat. So wird jedes Brötchen gleichmäßig gebräunt und fluffig
Variationen für Eure persönlichen Pfannenbrötchen
Wenn Ihr die Pfannenbrötchen Eurem individuellen Geschmack und Anlass anpassen wollt, gibt es einige Optionen. Zum einen könnt Ihr eine süße Variante kreieren, dafür könnt Ihr zum Beispiel Zimt und Zucker zu dem teig hinzufügen und zum Frühstück oder als süßen Snack genießen. Für einen weiteren süßen Snack könntet Ihr auch Schokostückchen in den Teig mit dazugeben. Mögt Ihr es lieber herzhaft, dann könntet Ihr den Teig für die Pfannenbrötchen mit geriebenem Käse und frischen Kräutern, wie Rosmarin oder Thymian verfeinern und als herzhaftes Frühstück oder Beilage zum Abendessen schmecken lassen. Auch mit Käse gefüllt schmecken diese Brötchen umwerfend! Falls Ihr andere Ideen für gefüllte Brötchen braucht schaut Euch doch mal andere Rezepte auf meinem Blog an, wie meine Gefüllten Knoblauchbrötchen oder meine fruchtig gefüllten Milchbrötchen.
Serviervorschläge für verschiedenste Anlässe
Die fluffigen Pfannenbrötchen sind sehr vielseitig und lassen sich auf verschiedene Weisen zu verschiedensten Anlässen servieren. Möchtet Ihr sie zum Frühstück genießen, bietet es sich an, Butter, Marmelade, Honig oder Nuss-Nugat-Creme dazu zu kombinieren. Wer es lieber Herzhaft mag, kann die Brötchen auch mit Käse, Aufschnitt oder Ei genießen. Als Snack zwischendurch passen sie ausgezeichnet zu Dips wie Hummus, Guacamole oder Salsa. Die Brötchen lassen sich allerdings auch hervorragend als Beilage zu einem Hauptgericht servieren, beispielsweise zu Suppen, wie meiner Karotten-Kartoffelsuppe. Oder auch Salate oder Grillgerichte lassen sich ausgezeichnet mit meinen Brötchen aus der Pfanne ergänzen.
Das Rezept für die Pfannenbrötchen:
Zutaten
- 1/2 Würfel frische Hefe
- 300 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser (Zimmertemperatur)
- 40 g Zucker
- 500 g Mehl (405 oder 550)
- 50 g Butter (sehr weich)
- 1 EL Salz
Zubereitung
- Die Hefe mit dem Zucker in das lauwarme Wasser geben. Alles umrühren und ca. 10 Minuten gehen lassen. Die weiche Butter sowie das Salz zum Mehl geben, anschließend das Hefewasser eingießen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig einige Minuten gut durchkneten.
- Den Hefeteig abgedeckt an einem warmen Ort gut 1 Stunde gehen lassen.
- Anschließend nochmal kurz kneten und den Teig in ca. 8 gleichgroße Stücke schneiden.
- Jedes der Stücke zu einer Kugel formen und in eine Pfanne (mittlere Temperatur, nicht zu heiß, da die Brötchen außen sonst anbrennen) legen. Mit der Hand leicht plattdrücken. Die Pfanne mit einem Deckel schließen, damit die Brötchen besser durchbacken. Nach einiger Zeit wenden, wenn die Brötchen unten schon etwas Farbe angenommen haben.
- Optional kann man die Teigkugeln vor dem Ausbacken in der Pfanne auch zu Fladen ausrollen, mit Käse füllen und wieder verschließen. Auch diese Variante schmeckt nach dem Backen ganz hervorragend.
