• Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.

Boden:

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Die Zutaten für den Boden miteinander verkneten bis ein weicher, gleichmäßiger Teig entstanden ist. Diesen in einer Springform (Durchmesser ca. 26 - 28 cm. Bei 26 cm muss der Rand aber wirklich bis nach ganz oben gezogen werden. Bei einem Durchmesser von 28 cm hat man etwas mehr Platz, dafür wird der Kuchen dann ein ganz klein wenig flacher als auf den Fotos) gleichmäßig verteilen und festdrücken. Dabei einen hohen Rand hochziehen.


Füllung:

• Für die Füllung alle Zutaten miteinander glattrühren. Die Füllung auf den Boden gießen.

Topping:

• Den Rhabarber schälen und in Stücke schneiden, die Erdbeeren ebenfalls in Stücke schneiden. Alles auf der Oberfläche verteilen.

• Den Käsekuchen nun ca. 1 Stunde und 20 - 30 Minuten backen. Solange der Kuchen noch heiß ist, ist die Füllung noch recht weich, diese wird durch das Abkühlen dann fester.
• Für die Vanillesahne die Sahne mit der Vanille und dem Sahnesteif steifschlagen und mit Spritzbeutel samt Lochtülle aufspritzen sobald der Kuchen komplett ausgekühlt ist.