Erdbeer Rolle mit Herzmuster
Eine leckere Erdbeerrolle mit saftigem und luftigen Biskuitboden. Sie ist gefüllt mit einer frischen Erdbeercreme. Ideal für besondere Anlässe wie Muttertag oder Valentinstag.
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Servings: 1
Zutaten
Für die Herzen:
- 50 g Mehl
- 50 g Feiner Rüben Zucker von Südzucker
- 50 g Butter, geschmolzen
- 1 Eiweiß
- Etwas pinke Lebensmittelfarbe oder alternativ natürliches Rote Bete Pulver
Für den Biskuitboden:
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 40 g Feiner Rüben Zucker von Südzucker
- 50 g Mehl
- 20 g Speisestärke
Für die Füllung:
- 250 g Mascarpone
- 200 g Sahne
- 2 - 3 EL Feiner Rüben Zucker von Südzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Handvoll Erdbeeren
Zudem:
- Feiner Rüben Zucker von Südzucker zum Ausstreuen des Geschirrtuchs
- 100 g Sahne
- Einige Erdbeeren zur Deko
Zubereitung
Herzen:
- Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
- Das Mehl mit dem Zucker mischen und die geschmolzene Butter dazugeben. Danach das leicht steif geschlagene Eiweiß unterrühren und den Teig mit etwas Lebensmittelfarbe oder Rote Bete Pulver nach Bedarf einfärben.
- Nun den Teig dünn auf ein mit Backpapier belegtes Blech aufstreichen und ca. 3 Minuten backen. Der Teig sollte nicht zu hart werden, sonst bricht er später beim Ausstechen der Herzformen oder beim Einrollen.
- Die Herzen aus dem abgekühlten Teig ausstechen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
Biskuitteig:
- Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steifschlagen. Anschließend 20 g vom Rüben Zucker dazugeben. So lange weiter schlagen bis sich der Zucker gelöst hat. Es sollten sich schöne Spitzen bilden, wenn man den Rührer aus dem Eiweiß zieht.
- Nun das Eigelb mit dem übrigen Zucker ein paar Minuten cremig aufschlagen. Das Eiweiß dazugeben und unterheben.
- Anschließend das Mehl mit der Speisestärke auf die Masse sieben und ebenfalls vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben.
- Nun den Biskuitteig in einen Spritzbeutel füllen und gleichmäßig über den Herzen verteilen, anschließend vorsichtig auf dem ganzen Blech glattstreichen und alles ca. 8 Minuten backen.
- Den Biskuitboden nach dem Backen auf ein mit etwas Rüben Zucker ausgestreutes Geschirrtuch stürzen und vorsichtig das Backpapier abziehen. Den Biskuit mit Hilfe des Geschirrtuches einrollen und eingerollt auskühlen lassen (das verhindert, dass der Teig nachher beim Auf- oder Entrollen bricht).
Füllung:
- Während dem Auskühlen die Füllung zubereiten, dafür die Erdbeeren waschen, vom Strunk befreien und klein schneiden.
- Alle weiteren Zutaten ein paar Minuten miteinander cremig rühren.
Fertigstellung:
- Den abgekühlten Biskuit nun vorsichtig entrollen und gleichmäßig mit der Füllung bestreichen. Anschließend die Erdbeerstücke darauf verteilen und die Rolle mit Hilfe des Geschirrtuchs so eng wie möglich wieder aufrollen.
- Die Sahne steifschlagen und mit Hilfe eines Spritzbeutels samt Sterntülle auf die Rolle spritzen. Mit halbierten Erdbeeren dekorieren und gekühlt servieren.
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