Zutaten
- 1,3 kg frische Feigen
- 750 ml Rotwein oder alternativ roter Traubensaft
- 1 kg Gelierzucker 2:1
- 1-2 EL Senfpulver (Menge nach Bedarf)
- 1 TL, gehäuft Zimt
- 1/4 TL Nelken (alternativ eine Lebkuchengewürzmischung oder ähnliches)
Zubereitung
Feigensenfmarmelade:
- Die frischen Feigen halbieren und in einen sehr großen Topf geben. Den Rotwein oder Traubensaft hineinfüllen, den Gelierzucker dazugeben und alles aufkochen bis die Feigen weich sind.
- Dann das Senfpulver sowie die Gewürze dazugeben und alles pürieren. Die Feigensenfmarmelade nun 4 Minuten sprudelnd kochen lassen und dann heiß in sterile Schraubgläser füllen - ich koche die Gläser dafür zuvor immer aus.
- Verschließen und abkühlen lassen. Ich persönlich stelle die Gläser nach dem Verschließen für ein paar Minuten direkt auf den Kopf, weil sich dadurch einfach ein schönes Vakuum zieht, das die Feigensenfmarmelade noch länger haltbar macht. Das ist aber kein Muss.
Tipp:
- Die Feigensenfmarmelade kann sich viele Monate halten, sofern die Gläser steril waren, die Marmelade kochend heiß abgefüllt wurde und sie dunkel und am besten kühl gelagert wird.
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