• Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
• Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier sodann einzeln nacheinander unterrühren.
• Nun die übrigen Zutaten dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig je hälftig in zwei kleine Backformen - deren Böden man mit Backpapier ausgelegt hat - füllen (Durchmesser ca. 20 - 22 cm) und ca. 1 Stunde backen. Einen Stäbchentest machen, um sicherzugehen, dass der Teig durchgebacken ist.
• Sobald die Tortenböden nach dem Backen ausgekühlt sind, beide Böden je einmal quer durchschneiden, damit man insgesamt 4 Tortenböden hat.
• Für die Cream Cheese Creme die Butter schön aufschlagen bis sie hell und sehr cremig ist.
• Dann nach und nach Puderzucker und im Anschluss den Frischkäse unterrühren.
• So lange rühren bis die Masse ganz gleichmäßig cremig ist, bitte aber auf keinen Fall länger rühren als notwendig, da sie ansosnten grisselig werden kann.
• Jeden Tortenboden zuerst mit etwas von der Creme und anschließend mit der Marmelade bestreichen. Die Marmelade zuvor ein klein wenig erwärmen, dann lässt sie sich besser verteilen.
• Das Törtchen nun zusammensetzen und mit der übrigen Creme einstreichen.
• Zum Schluss mit den Weihnachtsbaisers dekorieren und servieren.

Tipp:

• Wer kein Törtchen mag, der kann aus dem Teig auch einfach einen Rührkuchen machen. Dafür den Teig in eine normalgroße Kuchenform geben und ca. 1 Stunde (mehr oder weniger, kommt auf die Form drauf an) backen. Einen Stäbchentest machen, um sicherzugehen, dass er durchgebacken ist.