Zutaten
Für den Tortenboden:
- 200 g Vollmilchschokolade (ich habe Jivara von Valrhona verwendet)
- 180 g weiche Butter
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier, Zimmertemperatur
- 120 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 EL Kakaopulver
- 1 Schuss Milch, Zimmertemperatur
Für die Füllung:
- 250 g frische Himbeeren
- 5 Blatt Gelatine
- 200 g Zartbitterschokolade (ich habe Caraïbe von Valrhona verwendet)
- 600 g Sahne
- 80 g Zucker
Zudem:
- 250 g frische Himbeeren
- 50 g Zartbitterschokolade für den Schriftzug und die Dekoherzen, ich habe Caraibe von Valrhona verwendet
Zubereitung
Boden:
- Den Backofen auf 160 °C Umluft (180°C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
- Für den Brownie Boden die Schokolade hacken langsam über einem Wasserbad schmelzen.
- Die weiche Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und den Eiern cremig rühren. Nun die geschmolzene Schokolade einrühren.
- Mehl, Salz und Kakaopulver mischen und unterheben. Wer den Teig etwas flüssiger mag, der gibt noch einen Schuss Milch dazu.
- Den Teig in eine gefettete Springform geben und im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Umluft (180 Grad Ober-/ Unterhitze) ca. 30 Minuten backen. Einen Stäbchentest machen, um sicherzugehen, dass der Teig durchgebacken ist.
- Anschließend in der Springform auskühlen lassen.
Füllung:
- Die Himbeeren gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen.
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Die Zartbitterschokolade kleinhacken.
- Die Hälfte der Sahne mit dem Zucker unter Rühren aufkochen und dann über die gehackte Schokolade gießen. Kurz stehen lassen und dann so lange rühren bis die Schokolade komplett geschmolzen ist. Nun die ausgedrückte Gelatine mit 2 - 3 Löffeln der warmen Schokomasse verrühren und anschließend in die komplette Schokomasse einrühren.
- Die übrige Sahne steifschlagen und unterheben. Nun die Masse gleichmäßifg auf den Himbeeren verteilen. Die Torte nun mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
- Nach der Kühlung den Rand der Torte mit einem scharfen Messer von der Form trennen und dann erst die Form lösen.
Zudem:
- Für den Schokoschriftzug die Schokolade langsam schmelzen und mit HIlfe eines kleines Spritzbeutels den Schriftzug auf ein Backpapier spritzen. Trocknen lassen und später samt den frischen Himbeeren auf der Torte dekorieren.
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