Zutaten
Für den Boden:
- 250 g Mehl
- 150 g weiche Butter
- 70 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Pck. Vanillezucker
Für die Füllung:
- 4 Blatt Gelatine
- 250 g Mascarpone
- 500 g Magerquark
- 100 g Zucker (wer es etwas süßer mag, nimmt 150 g)
- 1 Pck. Vanillezucker
- 125 g Himbeeren
- 200 g Schlagsahne
Für das Mascarponetopping:
- 250 g Mascarpone
- 250 g Magerquark
- 200 ml Sahne
- 50 g Zucker
Zudem:
- Einige frische Himbeeren
- Etwas Himbeerkonfitüre
- rosa Zucker zur Deko (optimal)
Zubereitung
- Für den Boden alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, eine Tarteform damit auskleiden, den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und dann bei 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) 20 - 25 Minuten blindbacken.
- Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone mit Magerquark, Zucker und Vanillezucker verrühren. Dann die Himbeeren unterrühren.Die Gelatine tropfnass unter Rühren in einem Topf erwärmen bis sie sich aufgelöst hat (sie darf nicht kochen!), dann drei Esslöffel der Quarkcreme unterrühren. Anschließend in die komplette Quarkcreme einrühren
- Die Sahne steifschlagen und unterheben.
- Die Füllung nun auf dem ausgekühlten Tarteboden verteilen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen.
- Für das Mascarponetopping alle Zutaten miteinander aufschlagen, dann mit einem Spritzbeutel samt Rundtülle auf die Tarte spritzen. Mit Himbeermarmelade, frischen Himbeeren und etwas rosa Zucker dekorieren.
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