Zutaten
Für den Teig:
- 5 Eier
- 280 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 350 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 120 ml Öl (neutral schmeckend)
- 180 ml Orangenlimonade
Für die Füllung:
- 500 g Mascarpone
- 400 g Sahne
- 200 g Schmand
- 2 Pck. Sahnesteif
- 50 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
Für den Fruchtspiegel:
- 300 ml Maracujasaft
- Fruchtfleisch von 5-6 Maracujas
- 1 Pck. Gelatine Fix
Zubereitung
- Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren. Mehl und Backpulver mischen und dazugeben. Während dem Rühren das Öl einfließen lassen, anschließend die Limo noch kurz unterrühren.
- Den Teig in eine eckige und mit Backpapier ausgelegte oder eingefettete Form (ca. 24 auf 24 cm) füllen und bei 160°C Umluft (180°C Ober-/Unterhitze) ca. 35 bis 40 Minuten backen.
- Einen Stäbchentest machen, um sicherzugehen, dass der Kuchen durchgebacken ist. Bei Bedarf die Backzeit verlängern.
- Anschließend auskühlen lassen und dann quer durchschneiden, damit man zwei Teigböden erhält. Den erste Boden wieder zurück in die From legen.
- Für die Creme alle Zutaten ein paar Minuten miteinander cremig rühren. Die Hälfte auf dem ersten Boden verteilen, den zweiten Boden daraufsetzen und die übrige Creme darauf verteilen.
- Für den Fruchtspiegel den Maracujasaft mit dem Fruchtfleisch sowie dem Gelatine Fix glattrührend und auf die Oberfläche gießen. Mindestens 4 Stunden kühlen bevor man den Kuchen aus der Form löst.
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