Maiwipfelhonig
Die vegane Alternative zu Waldhonig. Gesund und Lecker.
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Zutaten
- 300 g Maiwipfel (Fichten- oder Tannenspitzen, frisch gepflückt)
- 500 ml Wasser
- 500 g Rohrzucker
Zubereitung
- In einem Topf die Maiwipfel zusammen mit dem Wasser und dem Zucker aufkochen und dann einige Minuten kochen lassen bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Dabei werden die Wipfel braun, das ist normal.
- Diesen Sud im Topf samt Deckel dann 24 Stunden ziehen lassen.
- Am nächsten Tag den Sud in einem feinen Sieb oder Mulltuch abseihen und die Flüssigkeit erneut in den Topf geben. Aufkochen und dann sirupartig einköcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren (er soll nicht zu dickflüssig werden, da er nach dem Abkühlen noch fester wird!). Nun in ein sauberes Glas abfüllen und abkühlen lassen.
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