Zutaten
Für den Hefeteig:
- 250 ml lauwarme Milch
- 80 g Zucker
- 80 g flüssige Butter
- 1 Würfel Hefe
- 500 g Mehl
- ca. 1 TL Rote Bete Pulver (Menge kann je nach gewünschter Farbintensität angepasst werden). Alternativ ein wenig pinke Lebensmittelfarbe
- 1 Prise Salz
Für die Vanillepuddingfüllung:
- 800 ml Milch
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen
- 4 gehäufte EL Zucker
Zubereitung
Hefeteig:
- Für den Hefeteig die flüssige Butter mit der lauwarmen Milch und dem Zucker vermischen. Die Hefe hineinbröckeln und alles ca. 10 Minuten stehen lassen.
- Anschließend die Hefemilch mit den übrigen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte nicht mehr kleben, tut er dies dennoch, einfach noch ein wenig Mehl unterkneten. Den Hefeteig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Füllung:
- Für die Füllung von der Milch 6 EL Esslöffel mit dem Vanillepuddingpulver und dem Zucker klümpchenfrei verrühren. Die übrige Milch unter Rühren aufkochen und das angerührte Puddingpulver einrühren. Kurz aufköcheln lassen und dann vom Herd nehmen. Den Pudding in eine Schüssel füllen und dann sofort mit Folie abdecken und auskühlen lassen (die Folie sollte die Oberfläche direkt berühren, damit keine Haut entsteht).
Fertigstellung:
- Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
- Den Hefeteig nach dem Gehen zu einem großen Rechteck ausrollen. Nun den Pudding nochmal glattrühren, auf der Teigplatte verteilen und gleichmäßig verstreichen. Die Teigplatte dann von der langen Seite her aufrollen und in 9 dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben in eine große, gefettete Backform legen (Schnittfläche soll nach oben gucken) und ca. 30 Minuten backen.
- Optional noch einen Zuckerguss herstellen, mit Lebensmittelfarbe einfärben und auf den noch warmen Schnecken verteilen.
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