Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.

Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren.

Nacheinander die Eier einrühren.

Das Mehl mit dem Backpulver mischen und dazugeben.

Alles zu einem cremigen Teig verrühren.

Den Rhabarber schälen, in kleine Stücke schneiden und diese unter den Teig heben.

Den Teig in eine gefettete Springform (Durchmesser ca. 26 cm) füllen und den Kuchen ca. 50 - 60 Minuten backen. Einen Stäbchentest machen, um sicherzugehen dass der Kuchen durchgebacken ist.

Anschließend auskühlen lassen und sodann aus der Form lösen.

Für den Guss den Puderzucker mit soviel Zitronensaft verrühren bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Auf dem Kuchen verteilen und diesen mit den Pistazien bestreuen.

Wer möchte kann nun noch essbare Blüten zur Deko anbringen.