Zutaten
Für das Carpaccio:
- 200 g Feldsalat
- 2 Birnen
- 2 Knollen Rote Beete (gekocht)
- 50 g Speck
- 50 g Croutons
Für das Dressing:
- 3 EL Balsamico
- 1/2 TL Honig
- 1 TL Senf
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Kürbiskernöl
Zubereitung
- Die gekochte Rote Beete in dünne Scheiben hobeln. Die Birnen in schmale Streifen schneiden.
- Den Speck anbraten und anschließend aus der Pfanne nehmen.
- Den Feldsalat waschen.
- Alle Zutaten für das Dressing gut vermengen. Einen kleinen Teil des Dressings beiseite stellen. Anschließend den anderen Teil des Dressings mit dem Feldsalat vermengen. Sollte das Kürbiskernöl zu intensiv sein, kann auch neutral schmeckendes Öl verwendet werden.
- Nun die Rote Beete Scheiben auf einen Teller legen und in die Mitte Feldsalat geben, außenrum die Birnen verteilen. Das übrig gebliebene Dressing in Streifen über den Teller verteilen.
- Alles mit Speck und Croutons toppen und servieren.
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