Zutaten
Für den Boden:
- 250 g Mehl
- 125 g sehr weiche Butter
- 125 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Pck. Vanillezucker
Für die Füllung:
- 800 g Schmand
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 200 g Sahne
- 250 g Himbeeren
Zudem:
- 375 g Himbeeren
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Den Backofen auf 160 Grad Umluft (180 Grad Ober- / Unterhitze) vorheizen.
- Die Zutaten für den Boden miteinander verkneten bis ein gleichmäßiger Mürbeteig entstanden ist. Diesen in eine Springform (Durchmesser ca. 26 cm) drücken, gleichmäßig verteilen und einen Rand hochziehen
- Die Zutaten für die Füllung bis auf die Himbeeren miteinander verrühren und auf den Boden gießen.
- Sodann die Himbeeren darauf verteilen und den Kuchen ca. 1 Stunde backen.
- Anschließend den Schmandkuchen komplett auskühlen lassen bevor man ihn aus der Form holt. Vor dem Servieren mit den Himbeeren bestücken und mit etwas Puderzucker bestreuen.
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