Zwetschgenknödel aus Topfenteig mit Zimtzuckerbröseln

Und nochmal gibt es Zwetschgenknödel. Nachdem ich Euch meine Variante mit Kartoffelteig gerade erst gezeigt habe, gibt es heute auch noch ein Rezept mit Topfen, also Quark (der klassische, österreichische Topfen ist zwar nicht ganz mit dem deutschen Quark gleichzusetzen, aber er ist auf jeden Fall ähnlich). Dieser Teig ist wirklich ruckzuck gemacht, einfacher geht es eigentlich nicht. Und auch die Zutaten hat man meistens alle zuhause. Das Beste ist aber wie so oft: Es schmeckt schlichtweg himmlisch!

Als Füllung kann man übrigens nicht nur Zwetschgen verwenden, sondern natürlich auch Marillen / Aprikosen sowie kleine Mirabellen, wenn man kleinere Knödel herstellen möchte. Man kann die Knödel zum Beispiel auch mit Nuss-Nougatfüllung herstellen oder einfach komplett ohne Füllung, hier sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt.

Für den Teig benötigt man nur Quark, Eier, Butter, Mehl, etwas Salz. Und natürlich die Füllung. Wir lieben solche Knödel in der momentanen Jahreszeit, es ist eine tolle Mehlspeise, die Frucht und Teig vereint und sowohl mit Vanillesauce, Mohnbutter oder eben Zimtbutterstreuseln ganz hervorragend schmeckt. Hier kommt das Rezept für Euch.

Das Rezept für die Zwetschgenknödel mit Topfenteig:

Zwetschgenknödel aus Topfenteig

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Gericht: Hauptgericht, Nachspeise

Küche: Deutsch, Deutschland, österreich, österreichisch

Keyword: Aprikosen, Knödel, Magerquark, Marillen, Pflaumen, Quark, Topfen, Zwetschgen

Zutaten

• Aus diesen Zutaten einen Teig kneten und dann in ca. 15 gleichgroße Teigstücke teilen.Ca. 15 Zwetschgen bis zur Hälfte aufschneiden, entkernen, mit je einem Stück Würfelzucker füllen und zudrücken.Aus jedem Teigstück einen Fladen formen, Zwetschge daraufgeben und mit dem Teig umhüllen, verschließen und zu einer Kugel formen. Knödel in siedendem Wasser (leicht gesalzen) ca. 10-15 Minuten garen. Mit Butter-Semmelbröseln und Zimtzucker oder süßer Mohnbutter servieren. Alternativ passt auch Vanillesauce dazu.

Knödelteig:

• 500 g Magerquark
• 2 mittelgroße Eier
• 150 g weiche (aber nicht flüssige!) Butter
• 1 gute Prise Salz
• 350 g Mehl

Zudem:

• ca. 15 Zwetschgen
• ca. 15 Stück Würfelzucker

Zimtzuckerbrösel:

• 100 g Butter
• 100 g Semmelbrösel
• 50 g Zucker (wer es süßer mag, der nimmt einfach etwas mehr)
• Etwas Zimtpulver

Zubereitung

• Aus allen Teigzutaten einen Teig kneten und diesen sodann in ca. 15 gleichgroße Teigstücke teilen. Sollte der Teig noch zu sehr kleben, kann man noch ein wenig mehr Mehl unterkneten.
• Ca. 15 Zwetschgen bis zur Hälfte aufschneiden, entkernen, mit je einem Stück Würfelzucker füllen und wieder zudrücken.
• Aus jedem Teigstück einen runden Fladen formen, Zwetschge daraufgeben und mit dem Teig umhüllen, verschließen und zu einer Kugel formen.
• Knödel in siedendem Wasser (leicht gesalzen) ca. 10-15 Minuten garen.
• Währenddessen die Butter für die Zimtzuckerbrösel in einer Pfanne oder einem Topf schmelzen, Semmelbrösel dazugeben sowie Zucker und Zimt. Alles unter Rühren kurz anbraten bis die Butter geschmolzen ist und sich mit Zucker und Brösel gut verbunden hat.
• Die Knödel aus dem Wasser holen, abtropfen lassen und dann in den Zimtzuckerbröseln wälzen oder damit bestreuen. Alternativ passt auch Vanillesauce oder süße Mohnbutter dazu.

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