Apfel-Rosenkuchen mit Mandelblättchen

Und es geht weiter mit der Apfelkuchen-Sause. Nachdem es kürzlich ja bereits HIER den Schokoladen-Apfelkuchen mit Apfelkaramell und HIER den Apfelmuskuchen gab, gibt es heute einen Apfel-Rosenkuchen mit Mandelblättchen. Zugegeben, von den „Rosen“, also den einzelnen Hefeschnecken, aus denen dieser Kuchen besteht, sieht man auf den Fotos vor lauter Mandeln recht wenig. Aber wir lieben diese nussigen Blättchen einfach so sehr, dass hin und wieder einige zuviel auf dem Kuchen landen. Wer die einzelnen Hefeschnecken-Rosen sehen möchte, der macht zum Schluss einfach weniger Mandelblättchen auf den Kuchen. Wir sind ja flexibel.

Dieser köstliche Kuchen stammt übrigens wieder von meiner Mom. Schon lustig, wenn man bedenkt, dass in unserer Familie immer ICH den Platz der Backqueen eingenommen hatte, weil alle anderen sich nicht sooo sehr dafür begeistern konnten, andauernd stundenlang in der Küche zu stehen, um Kuchen zu backen… mittlerweile allerdings meine Mom die letzten 1-2 Jährchen ganz schön aufgeholt hat und mich beinahe schon vom Thron ablöst vor lauter Backwahn. Aber gut, mir soll es ja recht sein!

Ich freue mich immer, wenn zuhause bei meinen Eltern gebacken wird. Zum einen ist es in der Regel wirklich OBERKÖSTLICH, zum anderen habe ich dadurch immer viele viele Kreationen parat, die ich Euch zeigen und samt Rezept kredenzen kann.

Vor allem in etwas stressigeren Zeiten, in denen ich fast kaum zum Backen oder Bloggen komme, ist das natürlich eine enorme Unterstützung, für die ich sehr dankbar bin. Insofern muss ich nun mal ausdrücklich loswerden:

DANKE MOM!

Das Rezept für den Apfel-Rosenkuchen mit Mandelblättchen:

Apfel-Rosenkuchen mit Mandelblättchen

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Zutaten

• 500 g Mehl
• 200 g weiche Butter
• 140 g Zucker
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• abgeriebene Schale von 1 Zitrone
• 180 ml Milch
• 1 Würfel frische Hefe
• 800 g Äpfel
• Saft von 1 Zitrone
• 150 g Mandelblättchen
• 1 Vanilleschote

Zubereitung

• Das Mehl mit 100 g der weichen Butter, 60 g vom Zucker, den Eiern, Salz und Zitronenschale in eine Schüssel geben. 120 ml der Milch leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen. Alles mischen und zu einem glatten Teig verkneten. Einige Minuten gut durchkneten, sodann zudecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
• Für die Füllung die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und grob reiben. Mit dem Zitronensaft beträufeln. Mit 100 g der Mandeln vermischen.
• In einem Topf 100 g der Butter mit 80 g des Zuckers, 60 ml Milch und dem Mark der Vanilleschote schmelzen.
• Den Bacokfen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
• Den Hefeteig nochmals durckneten und auf einer bemehlten Fläche zu einem ca. 30 auf 40 cm großen Rechteck ausrollen. Die Oberfläche mit etwas von der Butter-Milch-Mischung einstreichen. Die Apfelfüllung abtropfen lassen und gleichmäßig auf der Teigplatte verteilen. Nun den Teig von der langen Seite her aufrollen. Die Teigrolle in ca. 12 Scheiben schneiden und diese mit der Schnittfläche nach oben in eine gefettete Springform setzen. Nochmals ca. 10 Minuten gehen lassen.
• Die restliche Butter-Milch-Mischung auf der Oberfläche der Schnecken verteilen, mit den restlichen Mandelblättchen bestreuen und den Kuchen ca. 45 - 50 Minuten backen.

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☆ Mara