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Darf es ein kleines Törtchen sein? Mit Bratapfel, Nüssen und Rosinen? Getoppt mit einer locker leichten Creme und einem knusprig goldenen Krokantstück? JA?! Na dann präsentiere ich Euch heute meine Bratapfel Cupcakes mit leichtem Cremetopping und knusprigem Krokant. Um genau zu sein sind das supersaftige und würzige Muffins, die mit geriebenem Apfel und Zimt verfeinert sind und eine fluffige Creme und ein Stück selbstgemachtes Mandelkrokant obendrauf haben. Herrlich, kann ich dazu nur sagen.
Das leichte Topping habe ich mit der Schlagcreme von RUF zubereitet, da ich keine schwere Buttercreme und auch keine klassische Sahne obendrauf haben wollte. Die Schlagcreme wird einfach nur mit Milch einige Minuten cremig geschlagen und fertig ist eine luftige und wirklich sehr leckere Creme, die man perfekt aufspritzen kann. Die Menge der Milch kann man nämlich von 125 – 175 ml anpassen, je nachdem, ob die Creme weicher oder fester sein soll. Möchte man sie stabiler, verwendet man nur 125 ml, möchte man sie weicher und fluffiger, dann nimmt man 175 ml. Perfekt individualisierbar.
Natürlich kann man mit der Schlagcreme nicht nur Muffins toppen, sondern man kann sie verwenden wie geschlagene Sahne. Zum Beispiel zu Eis servieren oder zu einem köstlichen Stück Kuchen reichen. Oder in die heiße Schokolade geben, auch das schmeckt ganz hervorragend! Alle Infos zur Schlagcreme findet Ihr HIER bei RUF auf der Website. Die RUF Produkte bekommt man übrigens in jedem gut sortierten Supermarkt, aber auch HIER im Online Partnershop von RUF. Und nun kommt mein Bratapfel Cupcakes Rezept für Euch.
Das Rezept für die Bratapfel Cupcakes mit Cremetopping und Krokant:
Zutaten
Für die Muffins:
- 125 g weiche Butter
- 125 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 200 g Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 170 ml Milch
- 1 Apfel
- 1 TL Zimt
- 50 g Rosinen
- 50 g gehackte Mandeln oder Mandelstifte
Für das Topping:
- 1 Päckchen Schlagcreme von RUF
- 150 ml Milch
Für das Krokant:
- 200 g Zucker
- 100 g Mandelblättchen
Zubereitung
Muffins:
- Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
- Für die Muffins die weiche Butter mit dem Zucker sowie dem Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier nacheinander unterziehen. Dann das Mehl, das Backpulver und die Milch hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Apfel schälen, entkernen und in minikleine Stücke schneiden oder reiben. Die Stücke mit dem Zimt bestreuen, gut mischen und unter den Teig heben. Anschließend noch die Rosinen und die gehackten Mandeln unterheben.
- Den Muffinteig in Muffinförmchen geben und ca. 20 – 25 Minuten (je nach Größe der Muffinformen) backen. Einfach einen Stäbchentest machen, um sicherzugehen, dass der Teig durchgebacken ist. Die Muffins sodann gut auskühlen lassen.
Topping:
- Das Schlagcremepulver mit der Milch einige Minuten cremig aufschlagen. Die Creme mit Hilfe eines Spritzbeutels samt Sterntülle auf die Muffins spritzen. Optional mit etwas Zimt bestreuen.
Krokant:
- Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren und dann die Mandelblättchen unterheben. Alles auch ein Backpapier gießen, zu einer Scheibe verteilen und auskühlen lassen. Dann in Stücke brechen und die Cupcakes damit toppen.
