Cremige Knöpfle mit Tomaten und Feta

Momentan ist bei mir im Gemüsegarten echt die Hölle los. Alles ist die letzten Wochen wie wild gewachsen und bei manchen Dingen kommen wir mit dem Ernten kaum hinterher. Die Zucchini überschwemmen uns (sofern Ihr daher eine schöne Rezeptidee mit Zucchini habt, lasst es mich in den Kommentaren bitte bitte wissen!!!), die Salatgurken verstecken sich unter jedem dritten Blatt und auch die Tomatensträucher hängen voll. Voll bis obenhin.

Nun fällt mir mit Tomaten ja immer ein passendes Rezept ein. Wenn ich sie nicht gleich vom Stock nasche, verzehre ich sie auch super gerne mit Büffelmozzarella oder aber, so wie in meinem heutigen Rezept, mit Pasta. Pasta und Tomaten, das schmeckt halt grundsätzlich ein wenig nach Urlaub, finde ich. Geht immer, ist meist schnell und unkompliziert gemacht und macht vor allem auch wunderbar satt. Denn wenn es nicht gerade 35 Grad plus hat, dann haben wir zuhause meistens schon einen guten Hunger. Wobei, eigentlich sind Knöpfle ja keine richtige Pasta, oder? Das sind ja viel eher kleine Spätzle… und Spätzle sind keine Pasta. Ach, egal, auf jeden Fall schmeckt’s, das ist die Hauptsache!

Heute zeige ich Euch deshalb das köstliche Rezept für cremige Knöplfe mit Feta. Die Knöple kann man ähnlich wie Spätzle natürlich selbst zubereiten, ich habe allerdings welche aus der Kühltheke verwendet, die man nur noch kochen bzw. in meinem Rezept lediglich anbraten muss. Die Knöpfle sind super lecker, saugen die cremige Sauce schön an und schmecken daher wirklich genial. Der Feta schmilzt und umhüllt sowohl Knöpfle als auch Tomaten. Richtig lecker! Und in wenigen Minuten zubereitet. Daher gibt es von mir eine absolute Nachkochempfehlung!

Übrigens, wer keine Tomaten mag, der kann dieses Gericht auch mit anderem Gemüse zubereiten. Zucchini eignen sich zum Beispiel ebenfalls ganz hervorragend dafür, da sie schön weich werden und ideal mit dem geschmolzenen Feta harmonieren. Probiert es aus, seid kreativ, die leckere Sauce passt wirklich zu vielem! So, hier kommt nun das Rezept für Euch.

Das Rezept für die cremigen Knöpfle mit Tomaten und Feta:

Cremige Knöpfle mit Tomaten und Feta

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Zutaten

• 1 Zwiebel
• 2 Esslöffel Butterschmalz oder anderes zum Braten geeignetes Fett
• 500 g vorgekochte Knöpfle oder kleine Spätzle (aus der Kühltheke)
• 1 Handvoll Kirschtomaten oder Rispentomaten
• 200 g Frischkäse
• 300 g Feta
• 1 Schuss Sahne oder Milch
• Salz
• Pfeffer
• Gewürze nach Wahl
• Frische Kräuter zur Deko

Zubereitung

• Die Zwiebel schälen, würfeln und im Butterschmalz / Fett andünsten.
• Die vorgekochten Knöpfle /Spätzle dazugeben und kurz anbraten, damit sie eine leichte Kruste bekommen.
• Die Tomaten vierteln und ebenfalls dazugeben und mit anbraten.
• Sodann den Frischkäse sowie den zerbröckelten Feta dazugeben und alles wenden bis der Käse sich komplett aufgelöst hat. Einen Schuss Sahne oder Milch unterrühren, damit alles cremig wird. Die Sahne- bzw. Milchmenge richtet sich danach wie cremig / flüssig man das Ganze haben möchte.
• Zum Schluss noch salzen, pfeffern und mit Gewürzen nach Bedarf versehen.
• Mit frischen Kräutern dekorieren und servieren.

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☆ Mara