Der beste Käsekuchen der Welt – sensationell lecker!

Warum heißt Käsekuchen Käsekuchen?

Zum Anfang will ich euch wie immer sagen, wenn ihr direkt losbacken wollt, findet ihr das Käsekuchen Rezept ganz am Ende des Artikels. Ich wollte aber erstmal noch ein wenig zu dem Thema Käsekuchen recherchieren. Denn die Menschen wussten schon vor langer, langer Zeit, was richtig gut ist. Warum? Weil die erste Erwähnung eines Käsekuchen in der Menschheitsgeschichte bis in die Antike zurückgeht. Und wer hat es erfunden? Die Griechen. Genauer gesagt ein Schriftsteller namens Athenaios. Und wusstet ihr, dass man Käsekuchen auch als Quarkkuchen bezeichnet? Da Quark eine Vorstufe von Käse ist und oftmals eine der Hauptzutaten in einem Käsekuchen ist, heißt der Käsekuchen Käsekuchen. Schlicht und einfach wegen den Zutaten.

Wie lange ist Käsekuchen haltbar?

Die Frage, wie lange Käsekuchen hält, war für mich erst mal gar nicht relevant. Da ich ihn immer so schnell komplett aufesse. Und ich glaube, dass es vielen anderen auch so geht. Ich meine, wer mag keinen Käsekuchen? Aber man weis ja nie, deshalb habe ich das einfach mal recherchiert. Allgemein kann man sagen, dass Käsekuchen nicht so lange haltbar ist. Solltet ihr ihn trotzdem mal aufbewahren wollen, stellt ihn unbedingt in den Kühlschrank. Dort ist er ca. drei bis vier Tage haltbar.

Ein Tipp von mir: Packt den Käsekuchen in eine Frischhaltedose, oder deckt ihn mit Frischhaltefolie ab. So hält sich der Kuchen am längsten und er nimmt nicht die Gerüche von anderen Lebensmitteln im Kühlschrank an.

Käsekuchen einfrieren: Solltet ihr den Kuchen tatsächlich länger als drei bis vier Tage aufbewahren wollen, könnt ihr ihn auch einfrieren. So hält er sich problemlos mehrere Wochen. Möchtest du nicht so viele Carbs zu dir nehmen? Dann habe ich auch ein passendes Rezept für dich: Low Carb Rhabarber-Käsekuchen.

Käsekuchen Rezept: Wie bin ich darauf gekommen?

Es gibt Tage, da läuft echt so gar nix. Da fällt man morgens schon total unausgeschlafen mit verquollenen Augen aus dem Bett, geht ins Bad und rennt sich dabei den kleinen Zeh an der Tür an, sitzt auf dem Klo, um dann festzustellen, dass man die leere Toilettenpapierrolle nicht ersetzt hat und denkt sich einfach nur, dass es wohl am sinnvollsten wäre, auf direktem Weg wieder ins Bett zu fallen und am besten bis zum nächsten Tag durchzuschlafen. Nun gut, solche Tage hat wahrscheinlich jeder mal.

Aber ok, es gibt zum Glück auch den umgekehrten Fall. Man wacht morgens ultimo früh ganz ohne Wecker und ohne Hilfe von Geschrei auf, ist so fit, dass man Bäume ausreißen könnte, stellt sich auf die Wage und freut sich ein Loch in den Bauch, weil trotz der zwei Stücke Torte, der 9 Pralinen und der halben Stange Toblerone, die man am Tag zuvor als „Zwischensnack“ verputzt hatte, der große Schock ausbleibt, und setzt sich mit einem Kaffee erstmal gemütlich auf die Couch, weil der Nachwuchs noch ratzt und man daher ein paar Minuten zur freien Verfügung hat. Wenn sich so ein guter Lauf dann auch noch durch den ganzen Tag zieht, dann ist das wirklich ein Highlight. Genau so einen hatte ich kürzlich nämlich. Der Tag begann großartig, ging hervorragend weiter und fand auch abends einen mehr als erfreulichen Abschluss. Nachdem sowohl der Mann als auch der Nachwuchs versorgt waren und schon im Bett lagen, ging bei mir der Backabend los. Ich hatte einiges an Zutaten im Kühlschrank, die endlich mal verwertet werden mussten (sowas wie Ricotta, Frischkäse und einen Rest Quark), so dass ich kurzerhand beschloss, damit einen Käsekuchen zu backen.

Kleiner aber hoher Käsekuchen

Ich wollte einen kleinen Käsekuchen daraus herstellen, der dafür richtig schön hoch werden sollte. Ich war gespannt, ob meine Zutatenmenge für die Füllung in die Form passen würde und erstaunt, dass sie mengenmäßig wirklich perfekt hinkam. Der Kuchen sah nach dem Backen schon großartig aus, aber als ich ihn anschnitt, war ich mir sicher, dass er toll schmecken würde. Nachdem ich ihn fotografiert hatte, wurde er natürlich verkostet. Und JA, er schmeckte sensationell. Ich hatte ihn Euch an diesem Tag auch auf Instagram gezeigt und Ihr habt mich mit Euren Likes, Kommentaren und Nachfragen dazu, wann es denn das Rezept gibt, echt bombardiert. Das hat mich soooo gefreut!!! Nun ist es soweit, heute gibt es das Rezept für Euch! Achso, sorry für die Bilderflut, aber der weltbeste Käsekuchen ever hat es verdient, sich von all seinen Seiten zeigen zu dürfen, finde ich.

Der weltbeste Käsekuchen

Ich kann an dieser Stelle sogar sagen, dass es für mich der beste Käsekuchen ist, den ich je gebacken habe und glaubt mir, ich habe schon viiiieeeele Käsekuchen in meinem Leben gebacken. Sogar mein Paps, der bei Käsekuchen der Oberkritiker ist, weil er den perfekten seit seiner Kindheit einfach noch nicht gefunden hat, fand den Kuchen supergut. Insofern: Geschmackstest aber sowas von bestanden! Dieses Rezept kommt wirklich ganz oben auf meine Favoritenliste und ich werde dieses Teil garantiert demnächst wieder backen (kann man natürilch auch in einer größeren Springform backen, dann wird er einfach nur etwas flacher). Hier kommt das einfache Rezept für Euch!

Cremiger Käsekuchen

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Zutaten

Für den Teig:

• 70 g Zucker
• 140 g weiche Butter
• 210 g Mehl

Für die Füllung:

• 200 g Schmand
• 250 g Ricotta
• 250 g Frischkäse
• 300 g Magerquark
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 2 Eier
• 150 g Zucker
• Saft von 1 Zitrone

Zubereitung

• Die Zutaten für den Teig miteinander verkneten und in eine kleine Springform (Durchmesser ca. 20 - 22 cm, allerdings sollte es eine recht hohe Springform sein, mit hohem Rand) drücken, den Rand dabei hochziehen. Gleichmäßig mit den Händen festdrücken. Die Form mit dem Teigboden nun ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- / Unterhitze) vorheizen.
• Alle Zutaten für die Füllung gut miteinander verrühren und auf den Teigboden gießen.
• Den Käsekuchen nun ca. 1 Stunde bis 1 Stunde und 15 Minuten (Backzeit variiert je nach Backformgröße und Backofen) backen. Die Mitte im Kuchen sollte fest geworden sein und nicht mehr flüssig wackeln, der Rand sollte eine leichte Bräunung bekommen haben.
• Den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Backofentür auskühlen lassen, damit er langsam abkühlt und die Oberfläche nicht reißt.
• Den Kuchen komplett auskühlen lassen bevor man ihn aus der Form löst.
• Manche mögen den Käsekuchen am liebsten, wenn er einen oder zwei Tage im Kühlschrank durchgezogen ist und sich gesetzt hat. Andere essen ihn am liebsten ganz frisch. Das ist einfach Geschmackssache. Dieses Exemplar hier schmeckt so oder so einfach herrlich!

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